Обпалені грудки з качки з рецептом компоту з медово-родзинок - їжа Яна Бірнбаума; Вино

2 - Не сподобалось

грудки

Ян Бірнбаум у Катахулі набиває цей землистий компот із родзинок під шкіру цілих качок, смажить їх до хрусткого скота, а потім подає зі своєю знаменитою підливою з пряників. Ця легка версія зберігає соковиті солодкі та терпкі смаки оригіналу, але її можна приготувати на плиті трохи менше години. Більше неймовірних рецептів качки

Інгредієнти

3/4 склянки родзинок темного кольору

1/4 склянки червоного винного оцту

1 склянка багатого курячого або качиного бульйону, бажано домашнього приготування

1 столова ложка несолоного вершкового масла

1 середній цибуля-шалот, подрібнений

2 столові ложки меду

1 чайна ложка дрібно нарізаного розмарину

1 чайна ложка дрібно нарізаного чебрецю

Шість половин пекінської качиної грудки 10 унцій

2 столові ложки оливкової олії

Сіль і свіжомелений перець

Як це зробити

У невеликій мисці покрийте родзинки оцтом і 1/2 склянки запасу і дайте постояти 10 хвилин.

Розтопіть масло на середній сковороді. Додайте цибулю-шалот і варіть на помірному вогні до розм’якшення, близько 4 хвилин. Додати суміш із ізюму разом з медом і зеленню і кип’ятити на повільному вогні до отримання сиропу приблизно 5 хвилин. Дайте охолонути, а потім перекладіть у блендер і крупно пюре.