Обсмажена качка з пюре з брокколі та гороху; Справжні рецепти
Обсмажена качка - це один із тих смішно простих білків, який завжди піднімає обід. Ми подали нашу обсмалену качку з пюре з брокколі та гороху для легкої, елегантної вечері.
Слухання качки звучить залякує, ніж це насправді. Моя техніка для ідеально випаленої качки полягає в тому, щоб забивати качку з кроком 1/8 дюйма по шкірі, обережно, щоб не розрізати м’якоть взагалі. Це призводить до ідеально хрусткої, підрум’яненої шкіри качки. Однак, щоб обпалити шкіру, потрібно близько 10 хвилин, щоб зробити це правильно.
Готуйте качину грудку низько і повільно, даючи час вивести весь цей чудовий жир. Це дасть вам хрустку шкіру (і каструлю, наповнену рідким золотом, яку ви можете використовувати для смаження картоплі або соте овочів!)