Зерно пшениці Національний фестиваль хліба

пшениці

Ендосперм

Близько 83 відсотків маси ядра та джерела білого борошна.

Близько 14 1/2 відсотка маси ядра. Висівки входять до цільнозернового борошна і їх також можна придбати окремо.

Близько 2 1/2 відсотка маси ядра. Зародок - це зародок або проростаюча частина насіння, яка часто відокремлюється від борошна при помелі, оскільки вміст жиру обмежує термін зберігання борошна.

Цільного зерна

Цільнозернові продукти виготовляються з цілим зерном зерна. Висівки (зовнішній шар) містять найбільшу кількість ягід (нерозчинних), вітамінів групи В, мікроелементів і невелику кількість білка; ендосперм (середній шар) містить переважно білки та вуглеводи, а також невелику кількість вітамінів групи В, заліза та розчинних сортів; а мікроб (внутрішня частина) є багатим джерелом мікроелементів, ненасичених жирів, вітамінів групи В, антиоксидантів, фітохімікатів та мінімальної кількості високоякісного білка.