Оцінка дієтичного впливу кадмію серед китайського населення

Ключова лабораторія оцінки ризиків безпечності харчових продуктів, Національна комісія з питань планування сім'ї та здоров'я сім'ї Китайської Народної Республіки (Китайський національний центр оцінки ризиків безпечності харчових продуктів), Пекін, Китай

Афілійований університет Лідса, Лідс, Великобританія

Ян Сонг,
Ібана Ван,
Вейфен Мао,
Хайсія Суй,
Лінг Йонг,
Даджин Ян,
Дінго Цзян,
Лей Чжан,
Юньюн Гун

Цифри

Анотація

Цитування: Song Y, Wang Y, Mao W, Sui H, Yong L, Yang D, et al. (2017) Оцінка дієтичного впливу кадмію серед китайського населення. PLoS ONE 12 (5): e0177978. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0177978

Редактор: Готхард Кунце, Leibniz-Institut fur Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung Gatersleben, НІМЕЧЧИНА

Отримано: 23 грудня 2016 р .; Прийнято: 5 травня 2017 р .; Опубліковано: 18 травня 2017 р

Наявність даних: Усі відповідні дані знаходяться в газеті та в допоміжних файлах.

Фінансування: Ця робота була частково підтримана Спеціальним фондом для випробування технологій безпеки та стандартів традиційної китайської медицини (2014ZX09304307) та China Agro-Scientific Research in the Public Interest (200903054-06).

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Кадмій, важкий метал, повсюдно поширений у навколишньому середовищі. Він становить 0,1 проміле земної кори і природним чином потрапляє в навколишнє середовище в неорганічній формі в результаті викидів вулканів та вивітрювання порід. Кадмій завжди асоціюється зі сфалеритом. Як наслідок, видобуток, виплавка та переробка сульфідних руд цинку можуть викидати в навколишнє середовище додатковий кадмій. Тим часом, через широке використання кадмію в промисловості та сільському господарстві, антропогенна діяльність, така як викиди відходів, спалювання відходів та використання добрив, може збільшити рівень забруднення кадмію в ґрунті, воді та повітрі, а отже, і в харчовому ланцюгу [1]. Загальне населення зазнає впливу кадмію з різних джерел, включаючи куріння, при цьому їжа становить близько 90% експозиції кадмію серед некурящих [2]. Зерно та овочі, як правило, найбільше сприяють [3–4].

Всмоктування кадмію після прийому у людей відносно низьке (3% -5%), але кадмій ефективно утримується в нирках та печінці, з дуже тривалим біологічним періодом напіввиведення від 10 до 30 років [5–6]. Кадмій не має відомих біологічних функцій у тварин і людей, але імітує інші двовалентні метали, які мають важливе значення для різноманітних біологічних функцій. Кадмій в першу чергу токсичний для нирок, особливо для проксимальних канальцевих клітин, де він накопичується з часом і може спричинити зменшення швидкості клубочкової фільтрації та, зрештою, ниркову недостатність. Деякі токсикологічні дослідження показали, що тривалий вплив кадмію з їжею може спричинити пошкодження нирок та кісток [7–9].

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) класифікувало кадмій як канцероген людини (група 1) на основі професійних досліджень [10]. Хоча недостатньо доказів того, що кадмій є канцерогенним для людей, які потрапляють перорально [11], деякі епідеміологічні дані показали, що кадмій може збільшити ризик раку в легенях, ендометрії, сечовому міхурі, передміхуровій залозі та молочній залозі [12–18].

Щоб контролювати шкоду від кадмію для здоров’я людини, Спільний експертний комітет ФАО/ВООЗ з харчових добавок (JECFA) встановив попереднє допустиме щотижневе значення споживання (PTWI) 7 мкг/кг БТ/тиждень у 1988 році [19]. Однак комітет вилучив PTWI і встановив попередньо допустимий щомісячний прийом (PTMI) 25 мкг/кг БТ/місяць на своєму 73-му засіданні на основі нових даних, отриманих в результаті епідеміологічних досліджень та врахування тривалого періоду напіввиведення кадмію [20].

В Азії кадмій постійно збільшувався з приблизно 43 відсотків світового виробництва в 1998 р. До близько 60 відсотків у 2004 р. [21]. Серед десятки світових компаній Китай був першим виробником кадмію в 2014 р. [22]. В останні десятиліття, зі швидким зростанням виробництва, забруднення навколишнього середовища кадмієм погіршилось, і, отже, рівень забруднення кадмієм у продуктах харчування збільшився. На сьогоднішній день визначено декілька сильно забруднених районів, більшість з яких розташовані в основних рисових провінціях Китаю [23]. Рис є однією з улюблених страв серед китайського населення, але це також одна із сільськогосподарських рослин, які, як правило, забирають кадмій із ґрунту. Велике споживання рису, забрудненого кадмієм, було найважливішим фактором, що спричиняє хворобу італі-ітай, яка сталася в Японії в 1940-х роках [24]. Китайські дослідження загальної дієти показали, що дієта кадмію серед дорослих китайців різко зросла з 1990 р. По 2000 р. [25–27]. Необхідно вжити заходів для вивчення загального ризику для здоров'я та виявлення субпопуляцій з високим ризиком від впливу кадмію.

Однак дані про споживання кадмію в їжі китайських підгруп обмежені. У цьому дослідженні була проведена напіввірогідна оцінка ризику дієтичного впливу кадмію на населення Китаю, включаючи загальну популяцію, віково-статеві групи та південне та північне населення, використовуючи дані про концентрацію кадмію в їжі, зібрані в Китаї з 2011 по 2015 рік.

Матеріали і методи

1. Дані про концентрацію кадмію в їжі

У період з 2011 по 2015 рік у супермаркетах, на місцевих ринках і в полі під час збору врожаю було зібрано 228687 окремих проб їжі в 31 провінції, автономних регіонах та муніципалітетах Китаю., горіхи, риба, молюски, креветки, краби, овочі, гриби, гриби, фіолетові водорості, водорості, м’ясо, печінка, нирки, яйце, молоко, фрукти, сік і чай.