Оцінка інтегрованої навчальної програми з питань харчування та виховання дітей дошкільного віку та їх дітей
Анотація
Головною метою дослідження, описаного в цій статті, було перевірити ефективність Маленьких книжок і Маленьких кухарів, 7-тижневого втручання в галузі харчування та виховання батьків, покликаного поліпшити харчові звички сімей, зміцнити стосунки між батьками та їх дітьми та покращити кулінарні навички дошкільнят. Сім'ї-учасниці показали багатообіцяючі зміни, пов'язані з підвищенням навичок приготування їжі у дітей, поряд із покращеною взаємодією батьків і дітей, поведінкою у харчуванні серед дітей та практиками годування батьків. Ці результати свідчать про те, що мультидисциплінарний, інтегрований підхід, що стосується як харчування, так і батьківства, є ефективним способом допомогти батькам скерувати своїх дітей до здорової поведінки в їжі.
ЯеБін Кім
Асистент і спеціаліст з питань підвищення кваліфікації
Кооперативне розширення університету Невади
Лас-Вегас, штат Невада
[email protected]
Вступ
Згідно з теорією екологічних систем (Bronfenbrenner & Morris, 1998), розвиток людини відбувається в результаті взаємодії в контексті та між ними. Багато ранніх творів Бронфенбреннера визнавали саму сім'ю більш відповідним контекстом для втручання, ніж окрема дитина (наприклад, Бронфенбреннер, 1974). Крім того, групові програми виховання батьків виявилися ефективними та потенційно вигідними варіантами для сімей (London Economics, 2007). Зрозуміло, що навчальні програми з розширеного батьківського виховання, що базуються на дослідженнях та практиці, можуть суттєво змінити життя сімей у громаді.
Попереднє дослідження батьківських питань підтверджує важливість стосунків батьків і дітей та їх вплив на здоровий розвиток дитини (Bornstein, 2002; Brooks-Gunn & Markman, 2005; Karoly, Kilburn, & Cannon, 2005; Powell, 2005). Дослідження харчування у 1980-х рр. Почали демонструвати, що загальний стиль виховання людини може визначати поведінку його годування з дитиною (Birch, McPhee, Shoba, Steinberg, & Krehbiel, 1987). Сучасна дієтологічна робота продовжує демонструвати потенційно позитивні взаємозв'язки між стилями виховання (включаючи звички та стиль годування) або взаємодією батьків і дитини та поведінкою дітей у харчуванні, харчовими уподобаннями, режимами харчування та статусом ваги (Rhee, 2008; Ventura & Birch, 2008; Wake, Nicholson, Hardy, & Smith, 2007).
Результати цих досліджень свідчать про те, що батьки, які володіють компетентними батьківськими навичками, можуть забезпечити сприятливе середовище для здорового харчування дітей. Однак більшість навчальних програм з питань харчування не стосуються батьківських навичок. Згідно з дослідженням фокус-групи, в якому беруть участь педагоги з батьківського та сімейного життя (Ontai, Williams, Lamp, & Smith, 2007), батьки не мають навичок, необхідних для впровадження нових методів харчування зі своїми дітьми, однак педагоги не мають розуміння батьківства та розвитку дитини потрібно вирішити ці проблеми з батьками. Тому необхідний мультидисциплінарний, інтегрований підхід, який може говорити як про інформацію про харчування, так і про освіту батьків, щоб допомогти батькам розвивати здорову поведінку дітей у здоровому харчуванні. Фахівці провайдерів пробували цей мультидисциплінарний підхід (Thering, 2009), а Національний інститут продовольства та сільського господарства Міністерства сільського господарства США (2011) сприяв цій концепції, групуючи програми за вмістом та досвідом, а не за функціями.
Один із способів вирішити проблему допомоги батькам впроваджувати позитивні практики харчування зі своїми дітьми - це залучення та веселі сімейні практики. Дослідження харчування показали, що читання дитячих книг із повідомленнями про здорове харчування спонукає дітей пробувати нові продукти та робити здоровий вибір (Drozd, Romaniello, Wearner, Carter, & Auld, 2006; Flood, Murphy, & Hammerschmidt, 2008), а також залучення дітей раннього віку. у запланованому кулінарному досвіді найкращий спосіб навчити їх хорошим харчовим звичкам (Dodge & Colker, 1996). Здорові харчові звички, які діти практикують на ранніх стадіях життя, впливають на їхнє здоров’я та харчування протягом молодості, в тому числі щодо проблем із збільшенням ваги та ожирінням (Clark, Goyder, Bissell, Blank, & Peters, 2007), а також у зрілому віці (Campbell & Crawford, 2001; Savage, Fisher, & Birch, 2007). Спільне приготування їжі - це одна з небагатьох видів діяльності, яка може допомогти підвищити здібності дітей у всіх сферах розвитку та допомогти батькам дізнатися про здорове харчування та власні способи годування (Спірс, 2000).
Програма навчання батьків для маленьких книжок та маленьких кухарів була розроблена на основі попередніх досліджень з питань харчування та виховання батьків спеціалістом з розширення культури в Неваді, використовуючи сім'ю як основну контекстну одиницю. Заснований на взаємодії, притаманній членам сім'ї, він був розроблений для сприяння та підтримання здорового розвитку дитини шляхом забезпечення залучених, практичних заходів для вихователів та дітей. Основною метою досліджень, описаних тут, була оцінка ефективності «Маленьких книжок» та «Маленьких кухарів» як інтегрованої навчальної програми з питань харчування та виховання дітей, зокрема вивчення її здатності вдосконалювати навички взаємодії батьків і дітей та практики годування батьків, а також вдосконалювати навички приготування їжі у дітей. та харчові звички.