Оцінка нью-йоркського сніданку в програмі класу
Г. Ван Вай задумав та розробив проект оцінки; контролював його впровадження, збір та аналіз даних; і написав статтю. H. Seoh проводив збір та аналіз даних. Т. Аджоян провів аналіз даних. Д. Доуелл проводив аналіз калорій і сприяв написанню статті.
Анотація
Завдання. Ми визначили вплив Сніданку в класі (BIC) на відсоток дітей, які не відвідують ранкову їжу, кількість місць, де споживали їжу, та оцінку споживаних калорій на дитину.
Методи. Ми використали опитування поперечного перерізу ранкової їжі, яку споживають учні початкових класів, які пропонували BIC, а не пропонували BIC в географічно відповідних початкових школах із сусідніми районами з бідністю.
Результати. Студенти, яким пропонували BIC (n = 1044), рідше повідомляли про те, що не їли вранці (8,7%), ніж студенти, яким не пропонували BIC (n = 1245; 15,0%), і частіше повідомляли про їжу в 2 або більше місцях протягом вранці (51,1% проти 30%). Загалом студенти, які пропонували BIC, повідомляли, що споживають приблизно 95 калорій більше на ранок, ніж студенти, які не пропонували BIC.
Висновки. Для кожного учня, для якого BIC вирішив проблему початку школи, не маючи чого їсти, більше 3 учнів їли в більш ніж 1 місці. Пропонування BIC зменшує відсоток студентів, які не їдять вранці, але можуть сприяти надмірному споживанню калорій. Потрібна додаткова оцінка впливу BIC на надмірну вагу та ожиріння перед більш широким впровадженням.
Нестача продовольства та ожиріння є серйозними проблемами в міських громадах із низьким рівнем доходу, особливо для дітей. Продовольча незахищеність виникає «всякий раз, коли наявність адекватних та безпечних продуктів харчування або можливість отримувати прийнятні продукти соціально прийнятними способами є обмеженими або невизначеними» 2. За даними Міністерства сільського господарства США, у 2010 році 11,3% американських дітей проживали в домашніх господарствах з продовольчою незахищеністю (повідомляючи головним чином про зниження якості та різноманітності дитячого харчування), а 1,3% зазнали впливу дуже низької продовольчої безпеки (до 2006 р. називались "продовольча безпека з голодом") 3.
Ожиріння є основною проблемою охорони здоров'я серед дітей на національному рівні4,5 та в Нью-Йорку (Нью-Йорк) .6 Близько 21% учнів державних шкіл у віці від 5 до 14 років страждають ожирінням.6 Рівень ожиріння вищий серед дітей з низьким рівнем доходу, які мають право на безкоштовне харчування в школі (23,4%), ніж серед тих, хто цього не робить (18,9%). 7 Як не парадоксально, ожиріння часто трапляється серед дітей з продовольчою незабезпеченістю. Отже, будь-які зусилля, спрямовані на подолання продовольчої небезпеки, повинні також стосуватися ожиріння.
У будь-який день від 12% до 34% дітей та підлітків повідомляють про те, що пропускають сніданок.8 Сніданок може покращити короткочасну пам’ять та успішність навчання, особливо у недоїдаючих дітей.8 Національна програма сніданку в школах була створена в 1966 р. Та постійно затверджена в 1975 році забезпечити учнів, які потребують повноцінного харчування вранці.9. Через місцеві управління освіти програма шкільного сніданку забезпечує харчування молоді, яка живе нижче 130% федерального рівня бідності.9 Однак споживання сніданку серед молоді зменшилося з тих пір. 1965.10 У Нью-Йорку понад 70% учнів державних шкіл мають право на безкоштовне харчування або харчування за зниженою ціною. Департамент освіти Нью-Йорка щодня обслуговує понад 800 000 страв, використовуючи суворі рекомендації, започатковані в 2005 році11, та запровадив ініціативи щодо збільшення участі у шкільному харчуванні, наприклад, надання універсального безкоштовного сніданку в їдальні для всіх учнів, незалежно від доходу сім'ї і, нещодавно, надання сніданку в класі (BIC) у деяких школах.
BIC - це програма, призначена для тих, хто не користується або не може скористатися сніданком до школи в їдальні. BIC був апробований в окремих аудиторіях державних шкіл в Нью-Йорку на розсуд директорів шкіл, починаючи з січня 2008 року. У 2009–2010 навчальному році ряд початкових шкіл у районах із низьким рівнем доходу в Нью-Йорку ініціювали BIC, що складався з сніданку з 4 пунктів. до класів та пропонується учням їхнім учителем. Сніданок включав молоко, крупи, фрукти або 100% фруктовий сік, а також 1 додатковий продукт, такий як морквяний хліб або стручковий сир. До січня 2010 року приблизно 19% із приблизно 1500 шкіл Нью-Йорка обслуговували BIC в деяких або всіх класах.