Огірки та цибуля в глибокому південному блюді
Останнім часом я тут їв свою частку огірків, це точно. По-перше, я їх обдарував мішком. Потім, нарешті, після багаторазової пересадки насіння, бо спека буквально танула мої бідні рослини, останні чотири, які я посадив нарешті почав виробляти для мене. Каджун взагалі не їсть огірків, але я люблю садові огірки, тому для мене це тим більше. За останні кілька місяців я готував бутерброди з огірком з сирним кремом і кожен огірковий салат, який я маю тут на сайті, кілька разів, і зрозумів, що ще не публікував цю вершку з вершками.
Це схоже на салат із огірків зі сметаною, який так популярний на Півдні, але для цієї вершки з вершками огірки нарізані шматочками паперу і основна заправка, як правило, лише на основі майонезу, а не сметани.
Хоча це не обов’язковий крок, я люблю солити огірки і давати їм стекти на друшляку в холодильнику принаймні годину, перш ніж додавати заправку. Це не тільки сприяє покращенню текстури огірка, але також допомагає усунути гіркий смак, який вони іноді мають, і, схоже, також допомагає краще вбирати смак заправки. Якщо ви використовуєте огірок у супермаркеті, їх часто сильно вощають, тому я пропоную вам очистити їх, але якщо ваші огірки свіжі в саду, ви можете просто нарізати їх шматочками, не очищаючи. Наріжте їх тонким папером - мандоліна дуже корисна для цього салату.
Збийте разом майонез, цукор, оцет, насіння селери, білий перець і кріп. Скуштуйте заправку та відрегулюйте оцет та цукор за потребою. Тонко наріжте цибулю. Ви також можете замінити сметану, грецький йогурт, жирні вершки або будь-яку їх комбінацію майонезом або замість нього.