Огляд холодної погоди та харчування на великій висоті - Потреби в харчуванні в холоді та в
Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.
Комітет Інституту медицини (США) з досліджень військового харчування; Marriott BM, Carlson SJ, редактори. Потреби у харчуванні в холодному та високогірному середовищі: заявки на військовий персонал у польових операціях. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1996 рік.
Потреби у харчуванні в холодному та високогірному середовищі: заявки на військовий персонал у польових операціях.
Елдон В. Аскью 1
ВСТУП
Кліматичні крайнощі можуть чинити глибокий вплив на фізіологію людини (рис. 3-1). Наскільки добре люди пристосовуються до цих екологічних стресів, в кінцевому рахунку визначає ступінь успіху, який вони досягають у цих складних і часто ворожих умовах. На успіх або невдачу може впливати те, наскільки добре організм реагує на виклики збереження гомеотермії та результатів роботи. Метаболічна реакція організму на застуду та гіпоксію може бути посилена правильним харчуванням або порушена недостатнім харчуванням (Askew, 1994).
РИСУНОК 3-1
Схематичне зображення впливу холодного та висотного середовища на баланси енергії та рідини та наслідки фізіологічних наслідків. ДЖЕРЕЛО: Адаптовано до Askew (1994).
Багато схожості між холодними та висотними середовищами (табл. 3-1) роблять їх придатними для звернення в одній майстерні та книзі. Це не без прецеденту. Арктична аеромедична лабораторія провела симпозіум, Арктична біологія та медицина: Фізіологія праці в холоді та на висоті, у форті Уейнрайт, Аляска (Helfferich, 1966). Генеральний Росс, командир Юкону, виступив із привітальним словом на цій зустрічі фізіологів навколишнього середовища в 1966 році, і його слова щодо військової відповідності холоду та досліджень на висоті зараз є доречними, як і тоді:
ТАБЛИЦЯ 3-1
Подібність та несхожість між холодним та висотним середовищем.
Військовий інтерес поширюється на райони, які колись вважалися непридатними для життя та забороняючими, наприклад Арктика. Геополітичне значення басейну Арктики та гірського району Арктики вимагає набагато ширших знань та особливого розуміння цих районів ... У світлі постійно мінливих військових вимог для нас особливо важливо зрозуміти фізіологічні реакції та межі людини на ці незвичні підкреслює, щоб максимально використати людські можливості для виконання нашої військової місії. Також нам необхідно зрозуміти, які заходи можна вжити для поліпшення функціональних можливостей військовослужбовців у цих несприятливих і ворожих умовах ... (Helfferich, 1966, с. 1).
ПОПЕРЕДНЯ СИМПОЗІЯ
Протягом 1950-х та 1960-х років було проведено низку симпозіумів або конференцій з фізіології навколишнього середовища, які зазвичай фінансувались або коспонсували Збройні сили США (Таблиця 3-2). Ці чудові огляди екологічної медицини закінчились після середини 1960-х, можливо, через відсутність військового спонсорства. Їх кінець також збігся з поступовим зменшенням обсягу контрактних коштів, доступних Збройним Силам для підтримки заочного дослідження такого характеру.
ТАБЛИЦЯ 3-2
Конференції та симпозіуми з фізіології навколишнього середовища в холодному та/або високогірному середовищі.
Доречно запитати, чому взагалі вчені нашої країни досить неохоче беруть участь у дослідженнях, спрямованих на проблеми військового існування. Адже факт, що багато дієтологів можуть зрідка бути готовими діяти в консультативних радах та комітетах та відвідувати такі засідання, як цей симпозіум, але обсяг досліджень, який вони проводять, невеликий.
Більшість науковців, які мають справжні здібності та цінність, є такими, бо їх нестримно приваблює здобуття знань постійного характеру ... він живить своє марнославство думкою про те, що його дослідження має загальнолюдське значення ... і що він стикається з чимось більш довговічним, ніж цьогорічні специфікації для бойового пайка ... Це означає написання статей, які, як він сподівається, отримають аплодисменти, привертаючи увагу своїх товаришів ... послідовність суто практичних досліджень, спрямованих на зміну проблем військового існування, якими б хорошими вони не були, цим цілям не допоможе ... Відповідь полягає в тому, що кожна дослідницька програма та проект повинні нести в собі перспективу реального наукового прогресу ... повинні бути передбачені можливості для розширення наукового горизонту галузі, для перевірки основних теорій, для формулювання нових істин загального застосування (Keys, 1954, стор. 199).
Треба аплодувати '' працям про існування "тих талановитих і відданих вченим не так вже й давнього минулого. Їх заслуга вже давно назріла. Ретроспективно їх ідеї жили і формували витоки 1993 року Практикум з питань поживних речовин для роботи в холодному та високогірному середовищі, на якій базується ця книга. Роботи таких науковців, пов'язаних з університетами, як Адольф, Кіз, Мітчелл, Горват, Джонсон, Сарджент, Белдінг, Бускірк та інші цивільні наукові вчені, яких не можна назвати, досягли важливого місця в літературі з питань харчування.