Огляд; Як харчуватися всією їжею та відповідями на дієтичні запитання; Марк Біттман та Девід Л. Кац -
Про автора (2020)
Огляд того, як харчуватися: на всі ваші запитання щодо їжі та дієти відповідають Марк Біттман та Девід Л. Кац
Відгук Джорджа Джейкобса із HealthPartners.sg
Хороша книга
Дозвольте мені розпочати з двох пунктів щодо цієї книги - «Як їсти: всі ваші питання про їжу та дієту», на які відповідають Марк Біттман та Девід Л. Кац. По-перше, мені подобається книга, оскільки вона має стислі та зрозумілі відповіді на стільки запитань, які задають вегани (як я), вегани, цікаві (люди, які планують перейти до вегану), та інші, хто також прагне краще зрозуміти зв’язок між їжею, з одного боку, та здоров’ям, навколишнім середовищем та доброзичливістю до наших побратимів, з іншого боку. Слухаючи версію аудіокниги «Як їсти», я побажав, що можу запам’ятати деякі їхні відповіді.
Не 100% веганська книга
По-друге, читачі цього огляду повинні знати, що автори книги не виступають за те, що ми їмо 100% на рослинній основі, як єдиний шлях. Однак автори стверджують, що харчування на рослинній основі може бути прекрасним, і вони відстоюють те, що вони називають дієтами, що переважають рослини. Вони припускають, що люди процвітають на дієтах, в основі яких цілісні продукти, мінімально оброблені, переважно (або всі) рослини, і звичайна вода.
Дійсно, кілька інших останніх книг одночасно підтримують веганство, вони також підтримують інші варіанти, які значно мінімізують продукти тваринного походження. Прикладами таких книг є книги про "Блакитні зони", засновані на дієті та способі життя, знайдені в невеликих частинах світу з великим відсотком людей, які доживають до 100 років і більше.
Подібним чином книги Майкла Поллана, зокрема «В захист їжі», виступають за те, щоб ми їли «Їжу. Не надто багато. В основному рослини ". Коли Поллан говорить «їжа», він має на увазі цільну їжу, а не оброблену їжу; він має на увазі картоплю, а не картопляні чіпси.
У 2009 році Джонатан Сафрон Фоер написав «Їдять тварин» - докладний обвинувальний акт про жахи промислового тваринництва. У 2019 році він опублікував We Are The Weather, що пояснює велику шкоду, яку виробництво продуктів харчування на тваринній основі завдає навколишньому середовищу - https://healthpartners.sg/review-we-are-the-weather-by-jonathan- сафран-фоер /. Тим не менше, у тій самій книзі за 2019 р. Фоер припускає, що люди, можливо, захочуть спробувати дієту Vegan Before 6, коли їдять веганське на сніданок і обід, але, можливо, їдять тваринні продукти на вечерю.
Автори книги
Vegan Before 6 (VB6) заснована на книзі з однойменною назвою одного з двох авторів книги «Як їсти: відповіді на всі ваші харчові та дієтичні питання», книга рецензується тут: Марк Біттман. Біттман - колишній письменник продуктів харчування New York Times, який написав понад 30 книг про їжу, серед яких "Як приготувати все" та "Як приготувати все вегетаріанське.
Співавтором Біттмана є Девід Л. Кац, доктор медицини, лікар, президент Ініціативи справжнього здоров'я, директор-засновник Єльсько-Гріффінського дослідницького центру Єльського університету, колишній президент Американського коледжу медицини способу життя та засновник/генеральний директор Diet ID, Inc. Його погляди щодо контролю над Covid-19 були опубліковані в The New York Times: https://www.nytimes.com/2020/03/20/opinion/coronavirus-pandemic-social-distancing.html
Однією з цілей Біттмана та Каца, здається, є заохочення нас менше напружуватися щодо того, що ми їмо. Автори заявляють, що єдині люди та нелюди, яких ми годуємо, розгублені щодо того, що їсти. Книга рекомендує поєднання науки та здорового глузду. Це посилання на дослідження, але в той же час автори розуміють, що є ще багато чого, чого вчені не знають. Таким чином, вони не соромляться визнати, що є деякі запитання, на які вони поки не можуть відповісти. Крім того, сумнів є обґрунтованим. Автори цитують філософа Бертрана Рассела: "Все, що не так у світі, полягає в тому, що дурні та фанатики завжди такі впевнені та мудрі люди, так сповнені сумнівів".