Оленина початківець; s Посібник із цього нежирного м’яса - метод 131
Ми - група гурманів тут, за Методом 131. Ми любимо читати про вишукані страви в меню. Дослідження нових смаків та екзотичних продуктів - це наше варення! Оленина починає частіше з’являтися в меню та на полицях магазинів, і з точки зору здоров’я, смаку та поживності ми в захваті. Ми вважаємо, що це смачний делікатес, з яким можуть погодитись багато гурманів. Але це все ще не надто масово.
Що таке оленина?
Оленина - це м’ясо оленя. Однак спочатку це був збірний термін, який використовувався для опису м’яса будь-якої дикої тварини, наприклад зайців, кіз та диких свиней. Багато частин Америки та світу виявляється важким для придбання оленини. В Америці дотримуються суворих правил USDA. І, не багато бойнень обробляють оленів. На щастя, ми починаємо бачити більше м’ясників та інтернет-магазинів, що продають оленину.
Хоча дичину вважають червоним м’ясом, її часто рекламують як здорову альтернативу баранині та яловичині. Дивно, але воно також вважається кориснішим за біле м’ясо свинини та курки. Оленина має насичений, землистий смак і більш тверду консистенцію, ніж інше червоне м’ясо.
То чи нам усім їсти оленину замість яловичини чи баранини? Це питання, яке ми, як і багато медичних працівників, часто задаємо. Давайте розкопаємось і з’ясуємо, чи всі ми повинні їсти більше цього смачного м’яса.
Користь оленини для здоров’я
Як і інше червоне м’ясо, оленина допомагає зміцнити здоров’я мозку, підвищити імунітет, запобігти анемії та стимулювати ріст і відновлення м’язів. Цікаво, що оленина також допомагає при схудненні. Це чудове джерело білка, низькокалорійний, нульовий вуглеводів і містить одну з найважливіших омега-3 жирних кислот: DHA (докозагексаєнова кислота), яка допомагає знизити рівень тригліцеридів.
Харчові переваги оленини
Як і для більшості харчових продуктів, що поживні, часто до них додається висока ціна. Оленина має високу ціну через високу щільність поживних речовин. Це фантастичне джерело нежирного білка! Він нібито більш м’який, ніж яловичина, хоча і не такий нежирний, як курка чи індичка. Тому, хоча це червоне м’ясо, воно часто вважається більше білим м’ясом.
100 г сирого оленячого м’яса пропонує 23 г білка, лише 2,4 г жиру і лише 120 калорій.
Оленина також пропонує хорошу дозу вітаміну В6 і В12, цинку, фосфору, заліза та магнію. Цей вражаючий вміст вітамінів та мінералів перевершує вітаміни та мінерали, що містяться в яловичині, курці, індичці та свинині. Оленина має менше холестерину, ніж яловичина, але не така низька, як куряча грудка або мелена індичка. Хоча дичина має мінімальний вміст жиру, вона пропонує відмінне співвідношення омега 6 до 3 (1).
Як приготувати та приготувати оленину
Якщо вам сподобалася наша стаття про дієту на групі крові, ви б знали, що оленина є одним з найкращих білків для групи крові В. Незалежно від того, дотримуєтесь ви дієти за групою крові чи ні, ви можете насолодитися делікатесами з оленини, таких як стейк, смаження, тушкована, тушкована, подрібнена або як ковбаса.
Оленина, як правило, буває жорсткою, якщо її готувати і готувати неправильно. Для всіх видів м’яса маринуйте його спочатку, до ночі в холодильнику. Це не тільки покращує смак, але і м’якше. Як і у випадку з іншими видами м’яса, якщо ви готуєте м’ясо на грилі, шашлик або готуєте м’ясо при дуже високій температурі, перед першим маринуйте оленину на ніч. Маринування м’яса сприяє зменшенню кількості канцерогенних гетероциклічних амінів, AKA-HCA. Деякі дослідження показують, що вживання HCA може збільшити ризик деяких видів раку, зокрема: передміхурової залози, молочної залози, підшлункової залози, легенів, шлунка та колоректальної.