Олія гірчичного насіння - Кулінарія Індії; Випічка - Форуми eGullet
Рекомендовані публікації
Подібний вміст
Сорт Secret Aardvark Sauce (гарячий соус Habenero)
Я подумав подати свій рецепт, який є клоном місцево доступного соусу тут, у Портленді, або називається Secret Aardvark Sauce.
Сорт Секретний соус Аардварк
1 - 14,5 унція банки нарізаних кубиків або подрібнених смажених помідорів - включайте сік
1 - 14,5 унцій рисового винного оцту. Для вимірювання використовуйте пусту помідорну банку
1-1/2 склянки очищеної та натертої моркви (упаковані в мірну чашку)
1 склянка дрібно нарізаної кубиками білої цибулі
1/4 склянки жовтої гірчиці
1/3 склянки цукру
2 чайні ложки кошерної солі Мортона
1 чайна ложка чорного перцю
13 маленьких Хабанеросів - насіння та вилучені оболонки. (Це було 2 унції Habaneros перед зрізанням бадилля та видаленням насіння та оболонок)
2 чайні ложки порошку каррі
1 склянка води при варінні
5 або 6 зубчиків часнику - смажені, якщо у вас є
Помістіть все це в горщик на високу, поки все не стане м’яким. Близько 3 годин Примітка: Я використовував каструлю, тому мені не доведеться турбуватися про її обпалення, поки вона вариться.
Закрутіть у кухонному комбайні - не чистіть пюре до однорідності - зробіть його злегка/дрібно кремезним.
Робить 3 пінти - Для обробки банок з пінтою в консерві для водяної бані протягом 15 хвилин
Я теж думав зробити це з персиками чи манго, але ще не пробував.
Відредаговано для ясності 9.11.2020
Ключові слова: гостре і гостре, карибське, приправа, соус, легкий, кухонний комбайн
(RG2003)
Основна формула цих тортів була розроблена дружиною продавця майонезу, намагаючись допомогти йому. Я трохи дослідив і виявив безліч варіацій. Ранні варіанти, як правило, передбачають вживання менше какао, що я не можу рекомендувати. Пізніші варіанти передбачають використання холодної води замість кипіння, додавання солі та додаткових розпушувачів. Я особисто не вважаю, що потрібна якась додаткова сіль, оскільки майонез і та відома, пікантна марка заправки для салатів (іноді на етикетці написано просто «Заправка») містять неабияку кількість солі. Якщо ви використовуєте домашній майонез або продукт з низьким вмістом натрію, восьма чайна ложка солі може трохи посилити смак. І, звичайно, десь у дорозі шанувальники, які віддають перевагу певній заправці для салату перед майонезом, почали використовувати його для приготування цього торта. У наш час на веб-сайті Hellman є інша формула - одна з додаванням яєць та розпушувача. Я не пробував цього нового формулювання.
У деяких версіях цього рецепту вказано просіяне борошно для кексу. Це призведе до отримання дуже легкого пирога, який практично не має структурної цілісності, через бідність яєць у цьому рецепті порівняно зі звичайним пирогом. Зроблені таким чином кекси дають чудово легкі результати. Однак кожен раз, коли я намагаюся зробити традиційний 8-дюймовий двошаровий пиріг із борошном для пирога, я відчуваю крах. Я рекомендую борошно AP або принаймні суміш борошна для пирога та тіста.
Я ніколи не робив цього з безглютеновим замінником борошна. Цей рецепт не має дуже великої структурної цілісності і як такий не є добрим кандидатом на безглютеновий пиріг.