Оливкова олія середземноморської дієти порівняно позбавлена ​​поживних речовин, окрім жиру; Кухар-фанатик

Ось вітаміни та мінерали в одній столовій ложці оливкової олії від NutritionData:

Отже, що має оливкова олія, як не вітаміни та мінерали? Жир:

У оливковій олії немає білка і клітковини, оскільки в ній немає вуглеводів, а вся клітковина є вуглеводами. Оливкова олія - ​​це екстракт промислового виробництва, надмірно оброблений, концентрований жир. Ця одна столова ложка містить більше насичених жирів (1,9 г), ніж велике яйце (1,5 г). Оливкова олія має вдвічі більше насичених жирів, ніж інші рослинні олії, такі як сафлорова.

Проте компанії стверджують, що він "дуже багатий вітамінами та мінералами" та іншими необґрунтованими факторами спалаху. Приклад:

Процес рафінування видаляє вітаміни, мінерали та поліфенольні сполуки. Оливкова олія екстра вірджин менш рафінована і може містити більше поживних речовин. Але з прочитання етикетки не можна зрозуміти, чи оливкова олія є первинною. Це тому, що багато оливкової олії не є первинною, а іноді це зовсім не оливкова олія. Це може бути лісовий горіх або соєва олія з додаванням хлорофілу для фарбування. FDA не має часу чи ресурсів для нагляду за оливковою олією:

---