Омега-3 - VegPlate

Ці жирні кислоти вже обговорювались у харчовій групі горіхів та олійних культур, а також у жирах, оскільки омега-3 жирні кислоти, що містяться в горіхах, насінні льону та лляній олії.

На малюнку VegPlate продукти, багаті омега-3, представлені у вигляді темно-червоної області в цих 2 групах.

vegplate

Як уже зазначалося, жирні кислоти сімейства омега-6 та омега-3 є надзвичайно важливими, оскільки вони можуть вводитися лише з дієтою і не можуть вироблятися нашим організмом. Омега-6 жирних кислот навіть занадто багато в раціоні, тоді як омега-3 набагато рідше.

Найзручніший спосіб їх отримання, якщо у вас є магазин, де масло зберігається в холодильній камері (інакше вміст його омега-3 псується), саме з цього масла, яке містить омега-3 у формі ALA (альфа- ліноленова кислота, попередник довголанцюгових омега-3 жирних кислот).

В іншому випадку ви можете споживати свіжомелене лляне насіння, подрібнене за необхідністю за допомогою кавомолки, а також волоські горіхи. Водорості, що використовуються в кулінарії, не є хорошим джерелом омега-3, вони містять дуже малі кількості.

Омега-3 з тваринних джерел

Примітка про тваринні джерела омега-3: навіть деякі жирні риби (лосось, форель, оселедець) є хорошими джерелами омега-3 довголанцюгових жирних кислот (ейкозапентаенова кислота, ЕРА та DHA, докозагексаєнова кислота). Однак риба також містить інші жири: від 15% до 30% жиру в рибі складається з насичених жирів (тобто "поганих" жирів). Трохи менше, ніж у яловичині та курці, але значно, значно більше, ніж у рослинах. І саме в жирі риби знаходяться концентровані всі забруднювачі, які виливаються у воду. Риба також містить холестерин.

З ан економічна точка зору, немислимо їсти рибу щодня для широких верств населення: риба набагато дорожча, ніж волоські горіхи та лляне насіння, а також її слід вживати лише певних видів, небагато багаті омега-3.

Нарешті, це не є стійким, і на практиці неможливо збільшити споживання риби для всього населення. Вже споживання риби на нинішніх рівнях спричинило руйнування через дикий риболовлю, і всі експерти сходяться на думці, що ситуація вже не є стійкою.

Навіть добавки омега-3 з капсул риб'ячого жиру не є здоровим вибором, як це рекламується: різні наукові дослідження показали, що більшість тверджень про корисність риб'ячого жиру є необгрунтованими, а також застосовуються ті самі екологічні проблеми.