OpenIDEO - Премія Vision Food System - Стійкі харчові системи з інновацією продуктів із рисових висівок
OpenIDEO - це відкрита інноваційна платформа. Приєднуйтесь до нашої глобальної спільноти, щоб вирішити великі виклики для суспільного блага. Зареєструватися/Увійти або Дізнатися більше
Сприяння здоровому харчуванню споживачів та покращенню засобів до існування виробників рису за допомогою продуктів харчування та виробничих систем на основі рисових висівок
Міжнародний науково-дослідний інститут рису (IRRI) - це провідна дослідницька організація, яка займається зменшенням бідності та голоду за допомогою науки про рис; поліпшення здоров'я та добробуту рисоводів та споживачів; та захист середовища для вирощування рису для майбутніх поколінь. IRRI була заснована в 1960 році зі штаб-квартирою в Лос-Баньосі. Наш зв’язок із регіоном Калабарзон для цієї інноваційної спільної продукції з рисових висівок пов’язаний із зацікавленими та тісно пов’язаними партнерськими відносинами IRRI, такими як виробництво пігментованих сортів рису, та широким внеском (принаймні 40%) у загальний рисовий ринок у країні.
Ці провінції ведуть агробізнес із різноманітними продуктами (наприклад, сумками, кошиками, тапочками, шапками, хустками, мусковадо, кавою, медовим оцтом, імбирним чаєм, горіхами кеш'ю тощо) Незважаючи на свою прогресивність в агробізнесі, поширеність затримок у дитячому віці приблизно 28%, причому провінція Кесон має найвищий рівень (33%). На додаток до одноманітності дієти, немовлята та маленькі діти Калабарзона мають нижчі показники грудного вигодовування, оскільки їх матері часто працюють поза домом. Ці погані практики годування немовлят, а також погані умови гігієни та санітарії та слабке дотримання харчової безпеки сприяють значним показникам діареї у дітей - 6,1% (Філіппіни), 5,5% (Калабарзон), 7,5% (найбідніший квінтиль), 8,3% (матері з низькою освітою) ). У всьому світі діарея спричиняє до 8% та 15% смертей у дітей до 5 років та після новонароджених відповідно (2016, ЮНІСЕФ).
Ми показали, що дієтичне додавання рисових висівок може сприяти розвитку здорових кишкових бактерій, зменшенню зростання патогенних мікроорганізмів та зменшенню епізодів діареї. Корисність безпечного, стійкого продукту з рисових висівок з функціональними властивостями для здоров’я людини буде дуже важливою для цього регіону. Цей проект буде використовувати останні інвестиції Філіппінського проекту розвитку сільських територій (PRDP), оскільки вони збудували ферми для випуску доріг (FMR) в регіоні, щоб полегшити проблеми з розподілом.
Ця команда прагне співпрацювати з партнерами в країні, які розробили сорти рису, щоб отримати більше зерна та краще витримувати шкідників та хвороби, а також повені, посуху та інші шкідливі наслідки зміни клімату. Враховуючи, що більше половини рису в Азії висаджується на вирощуваних ІРРІ сортах або їхніх потомках, ми будемо спиратися на сильні сторони інституту для розробки нових та вдосконалених методів стабілізації тепла, які сприятимуть прогресуванню харчових технологій, дозволяючи при цьому нові побічні продукти, які зможуть допомогти фермерам управляти своїми господарствами вигідно та стабільно, а також покращити харчування сімей. Ключовим зв'язком для рисових висівок є використання місцевих сортів рису та сільськогосподарських практик, що відповідають споживчим уподобанням цієї місцевості. Розвиток інфраструктури для рисових висівок у цьому місці також має стратегічні зв’язки з більш широкими національними системами сільськогосподарських досліджень та розширення громадського здоров’я. Це місце може допомогти формуванню та впровадженню розробки продуктів з рисових висівок для споживання людиною. Це місце може запобігти неправильному харчуванню місцево розтраченим продуктом, що буде новою глобальною стратегією сектору харчової системи.
Пілотована тут технологія покращить ефективність та безпеку вилучення рисових висівок із решти зерна. Ми вдосконалимо підхід та випробування на вибраних млинах. Найбільш близькі млини були б у Калабарзоні. Сільськогосподарське виробництво в регіоні зосереджене головним чином на свинях (26% сільськогосподарської продукції) та курячому (20%), а не на рисових (4,5%), але це робить його хорошим випробувальним майданчиком для виробництва та використання рисових висівок.
За оцінками, попит на рис подвоїться, коли глобальне населення досягне дев'яти мільярдів до 2050 року. Однак виробництво рису в багатьох країнах поступово зменшується через урбанізацію та низьку рентабельність вирощування рису порівняно з іншими культурами (наприклад, фруктами, рибальством тощо). .). Цінність рису в основному походить із розмеленого зерна білого рису. Побічні продукти, отримані з рису, такі як рисова солома, лушпиння та висівки, в даний час мають низьку цінність у ланцюгах рисової вартості через погано розроблену технологію переробки. Це виявляється серйозним викликом досягненню харчової та харчової безпеки (низьке споживання поживних речовин), а також негативно впливає на навколишнє середовище (відходи рисових висівок та втрати) та економіку (вартість долара для поживних речовин висівок).
Рисові висівки отримують із зовнішнього шару рисового зерна при переробці з загальним обсягом виробництва близько 40-80 мільйонів тонн (5-10% рису) на рік. Це багате джерело олії, білка, клітковини та поживних речовин і може використовуватися для виробництва кормів, їжі, олії та воску. З іншого боку, рисові висівки багаті ліпідами, що спричиняє опосередковане ліпазою окислення та ранцидифікацію. Отже, сирі рисові висівки мають короткий термін зберігання, що призводить до обмеженого використання для виробництва кормів та продуктів харчування. Тому це негативно впливає на вартість та ринок сирих рисових висівок, вироблених у рисовій промисловості в більшості країн виробництва рису в Азії та Африці. Наприклад, вартість сирих рисових висівок у В’єтнамі у 2019 році становила близько 40–60 доларів США за тонну, що трохи перевищувало вартість лушпиння; таким чином значна кількість висівок використовується для виробництва тепла шляхом спікання з лушпинням. Відходи висівок заслуговують негайної уваги, оскільки поживних речовин у висівках бракує у людей. Захист від діарейних захворювань та недоїдання можливий за допомогою рисових висівок як розчину системи харчування людини.
Технічні бар'єри короткого терміну придатності рисових висівок можна усунути за допомогою процесів стабілізації, оскільки це зрілі технології, які в даний час використовуються в ряді країн, таких як США. Однак це не стосується багатьох країн, що розвиваються. Погана обробка та неповна стабілізація рисових висівок може призвести до багатьох проблем, включаючи, але не обмежуючись цим, відсутність та дисбаланс поживних речовин рисових висівок для виробництва кормів та продуктів харчування; низький дохід від виробництва рису сприяє бідності та знижує інтерес до виробництва рису, що ще більше загрожує продовольчій безпеці. Погане впровадження технологій обробки, особливо стабілізації мозку рису, головним чином спричинене наступними проблемами: