Ось; s Чому Маса повинна бути основним продуктом на вашій кухні
У Мексиці є приказка, яка передає, наскільки глибоко цінують кукурудзу: „Син маґз, жодного сіна” Без кукурудзи немає країни. Одна з найпопулярніших форм, маса, датується понад 5000 років, коли ацтеки та майя виявили нікстамалізацію - обробка кукурудзи в лужному розчині, а потім варіння, сушіння та подрібнення ядер до борошна, також відомого як маса харіна.
З тих пір процес створення цього характерного борошна еволюціонував, але що не змінилося, так це його поширеність серед традиційних мексиканських та південноамериканських фаворитів, таких як коржики, тамале, пупуси, арепи, гордітас, тлакойос тощо. В основі незліченних рецептів маса - це універсальний інгредієнт, який заслуговує місця у вашій коморі. Ось чому: в
Що таке маса харіна? Низький рівень цього інгредієнта
Masa harina - це борошно, виготовлене з обробки кукурудзи в лужному розчині, а потім варіння, сушіння та подрібнення ядер. Замочування кукурудзи у вапні (мінеральному, а не фруктовому) надає масі землистий смак і руйнує структуру зерна, щоб з нього можна було перетворити тісто. Він також додає кальцій до суміші і робить його ніацин - важливим вітаміном групи В, який допомагає перетворювати їжу в енергію, підтримує відновлення ДНК і допомагає здоровій нервовій системі - більш засвоюваною і легшою для засвоєння.
Кукурудзяна крупа та маса харіна однакові?
Кукурудзяна мука і маса харіна виготовляються з кукурудзи, але їх обробляють по-різному і зазвичай використовують для приготування різних рецептів. Кукурудзяна мука - це мелена сушена кукурудза, яка зазвичай має більш грубу консистенцію. З нього готують корицю з поленти та піци. Маса харіна подрібнюється більш дрібно і часто використовується для виготовлення тіста для коржів та тамале.
Переваги маса
Masa має кілька переваг для здоров’я, завдяки яким варто включати їх у їжу, починаючи від потенційно знижуючого ризику серцево-судинних захворювань і збільшуючи споживання кальцію… особливо, якщо ви без глютену:
Він багатий ніацином
Маса містить ніацин, один з восьми вітамінів групи В, також відомий як В3. Як і інші вітаміни групи В, він допомагає перетворювати їжу в енергію, допомагаючи ферментам. Дослідження показують, що він потенційно може лікувати високий рівень холестерину за рахунок зниження рівня ЛПНЩ та підвищення рівня ЛПВЩ. Дослідження показують, що це може потенційно знизити ризик серцево-судинних захворювань за рахунок зменшення окисного стресу та запалення