Ось; s Що таке USDA; s Нові правила харчування означають для 30-мільйонної школи харчування

Про те, про що йде мова, ми поговорили з експертом шкільного обіду Беттіною Еліасом Зігелем.

нові

Карі Сонде

  • Поділитися у Facebook
  • Поділитися в Twitter
  • Електронна пошта
  • Друк
  • Коментарі

На початку цього місяця Міністерство сільського господарства США випустило нові стандарти харчування для шкільних обідів, які полегшують школам пропонувати менш корисне харчування учням.

Нові правила суттєво розмивають високі стандарти, встановлені Законом про здорових дітей без голоду від 2010 року адміністрації Обами, який вимагав, щоб субсидовані федеральними програмами шкільні обіди забезпечували страви, які відповідають певним нормам харчування: наприклад, хліб, що є цільнозерновим, ароматизованим знежирене молоко та нижчий рівень натрію. Ці стандарти мали на меті вирішити зростаючі занепокоєння щодо здоров'я дітей у Сполучених Штатах, включаючи підвищення рівня ожиріння. Зміни, оголошені на початку цього місяця, скасовують правила щодо цільного зерна, знежиреного молока та натрію, встановлені колишнім президентом Бараком Обамою.

Відміна стандартів здорового обіду вже давно є пріоритетом для секретаря USDA Сонні Пердью, який у 2017 році оголосив, що його департамент вивчає правила обіду. Перду, колишній губернатор штату Джорджія і прихильник шоколадного молока, у минулому році заявив, що школи повинні мати більший контроль за видом їжі, яку вони подають у їдальнях.

"Школи хочуть запропонувати їжу, яку школярі насправді хочуть їсти", - сказав Пердью, оголошуючи про заплановані зміни минулого року. "Подавати поживні страви, якщо вони потрапляють у смітник, не корисно", - додав він.

Але експерти вважають, що більш поживні страви, пропоновані в школах згідно із законом епохи Обами, не потрапляють на сміття. Недавні дослідження показують, що діти звикають до здоровішої їжі - вони їдять більше фруктів та овочів на обід, і вони починають їм подобатися.

"Без сумніву, якщо ви були старшокласником, коли стандарти набули чинності, вам може бути важче прийняти їх", - говорить Беттіна Еліас Зігель, колишня юристка та письменниця, яка дотримується політики шкільного харчування з часів "Здорового, голодного". Засновник Закону про безкоштовних дітей та автор майбутньої книги "Їжа для дітей: виклик годування дітей у високоопрацьованому світі". "Але для маленьких дітей, які приходять у школи, ми з самого початку показували їм, що так виглядає здоровий обід".

За словами Зігеля, відкат норм обіду матиме величезний вплив на здоров'я майбутніх дітей, особливо дітей з низьким рівнем доходу.

Мати Джонс поговорила з Сігелем, щоб пояснити деякі помилкові уявлення про політику шкільного обіду, дати контекст руху за підвищення стандартів шкільного обіду та пояснити, що нові відкази означають для здоров'я дітей.

Мати Джонс: Якою була траєкторія шкільної політики щодо обіду до і через адміністрацію Обами?

Беттіна Еліас Зігель: До Закону про здорових дітей без голоду харчування в школі покращувалось якось повільно та поступово. Вони, як і раніше, мали надто високий вміст насичених жирів та натрію та надто низький вміст цільних зерен. Вони мали застарілі потреби в калоріях. Діти могли обирати страви, в яких не було фруктів та овочів, і тому, як ви можете собі уявити, цього відбувалося досить багато. Правила дуже потребували капітального ремонту.

Закон про здорових дітей без голоду базувався на стандартах харчування, рекомендованих Інститутом медицини - Джордж Буш насправді доручив МОМ розробити ці стандарти.