Ось; s заглянути в російську кухню Російська їжа Російська культура Житній хліб Каша суп Щі суп
Зараз усі погляди спрямовані на Росію, завдяки Чемпіонату світу з футболу FIFA. Але в країні є не тільки рулетка та Распутін, Володимир та Горілка. Коли FIFA відвертає Росію до цікавого світу, світове населення зовні насолоджується Росією, як ніколи раніше, особливо її кухнею. Погляд назад у давню Росію - це захоплення мандрівника, оскільки це проливає багато світла на країну, її людей та їжу.
Погода, географія та соціальне становище у світовій спільноті є головними факторами, що визначають кулінарні звички нації та її людей. Саме тому антропологи вивчають харчові звички та уподобання раси, країни чи народу, перш ніж глибше заглибитися у свою історію та культуру.
Росія - це величезна суша, що простягається на більшій частині північної Євразії. З величезними ділянками своєї землі, вкритими густими лісами, озерами, річками та водними об’єктами, це країна, благословлена лісовим та рибним багатством; країна достатку - м’яса, риби, грибів, горіхів та ягід. Основними зернами є кукурудза, пшениця, ячмінь, жито, овес та гречка. Традиційна кашка каша, готується з великою кількістю зерен, подобається і молодим, і старим. Росіянам, маючи миску каша це скоріше духовний вчинок, ніж буденна рутина збивання якоїсь кашки. "Каша - це наша мати і хліб, наш батько", - йдеться в приказці.
Були часи, століття тому, коли життя росіян було важким. Отже, вони витривалі набори людей, які навчилися хоробрим холодом та вечерею хоч що-небудь те, що їм вдалося в пісні дні. Раніше вони перекопували землю для запасів овочів. І вони пили багато супу, виготовленого переважно з морквою, буряком та капустою.
Зовнішній вплив
У Росії є два стилі кулінарії - традиційна кухня та радянська кухня. Хоча першу збірку російських рецептів вдалося опублікувати в 1547 році, вона містила лише заголовки рецептів, ні назви інгредієнтів, ні спосіб їх складання. Таким чином вони були загублені століттями і подобалися лише небагатьом каша, житній хліб і бліні, російський млинець був переданий, ніколи не забутий.
Оскільки Росія зручно розташована на сході-заході вздовж шляху з Європи до Китаю, продовольчі переваги та впливи зі сходу та заходу почали просочуватися. Торгові відносини Росії з Європою та Азією вносили в країну свої спеції та листя. Саме так гвоздика, коріандр, лаврове листя, перець, оливкова олія, імбир, лимон, кориця, кардамон і шафран пробилися на російські кухні. А горілка заснувала протягом 15 століття. Хоча напій був заборонений майже відразу, він повернувся приблизно через століття.
Майже до 17 століття в російській кухні не було нічого вражаючого, про що можна було б писати. Це були здебільшого м'які речі, старанні та дуже звичайні. Багаті та бідні вечеряли однією їжею, різниця лише у більшій кількості їжі, яку отримували заможні. До XVII століття все змінилося. Коли Казань, Астрахань, Башкирія та велика частина Сибіру потрапили під контроль Росії, татарські страви, такі як пельмені, локшина, чай, спеції та запечені речі, влилися в основну російську кухню.