Основна стаття Лужна дієта - харчування компаса
Автор Келлі Бейкер | Відгук Дженніфер Кало, штат Меріленд, RDN, CDN, CDE, CLT
Лужна дієта, також відома як лужно-зольна дієта, за останні кілька років набула популярності завдяки заявам про покращення здоров’я, втрату ваги та уникнення деяких захворювань, таких як остеопороз, артрит, хвороби серця і навіть рак. Теорія, що лежить в основі таких тверджень, випливає з переконання, що певна їжа створює або більш кислі, або більш лужні стани в організмі. Такі продукти, як м’ясо, пшениця, молочні продукти, яйця, зернові, рафінований цукор, алкоголь, кофеїн та оброблені продукти, зазначають прихильники дієти, щоб знизити рН тіла, зокрема крові, спричиняючи більш кислий стан, що сприяє розвитку таких захворювань. Ці дієти уникають на дієті, а лужна їжа заохочується підвищувати рН і створювати більш лужний стан. Підживлюючі продукти, які пропонуються в раціоні, включають фрукти, овочі, сою, тофу, горіхи та бобові.
Хоча в основному веганська дієта за своєю суттю не є шкідливою для здоров’я, теорія, що лежить в її основі, дещо хибна. Наші тіла мають природні механізми регуляції, які створюють кислотно-лужний баланс у крові. Зокрема, нирки підтримують гомеостаз рН крові між 7,35 і 7,45, і тому споживання їжі дуже мало впливає на рН крові. Справа в тому, що їжа, яку ми їмо, не може змінити рН крові, а якості зміцнення здоров’я, які часто відчувають учасники дієти, пов’язані зі збільшенням споживання фруктів та овочів та зменшенням споживання обробленої їжі.