Основна випічка Choux, паштет Choux Baker Bettie
Дізнайтеся, як зробити основне тісто для тіста з чоу (паштет з чоу). Випічка Choux - це просте у приготуванні класичне тісто для французького тіста, яке застосовується різними способами, включаючи вершки, еклери, профітролі, біньє, сирні листки, парісіанські ньоккі та багато іншого! Закріпіть на потім »
Огляд кондитерських виробів Choux
Рівень майстерності: Середній | Використовувані методи: Виготовлення та висушування панади
Що таке випічка Choux?
Випічка Choux, також відома як Pate a Choux, - це класичне французьке тісто для тіста. У основному вигляді він містить лише воду, молоко, масло, борошно та яйця. Однією з унікальних особливостей запіканого тіста є тісто, що готується на плиті, утворюючи сорт м’якого тіста/гібридного кляру.
Випічка в значній мірі покладається на кількість наявної вологи, щоб створити випічку та пиріг у випічці. Пара, що утворюється, коли вода починає випаровуватися в духовці, - це те, що створює прекрасну порожнисту випічку, наповнену заварними кремами та кремами або залишену порожньою і абсолютно легкою та повітряною.
Що ви можете зробити з кондитерською випічкою?
Випічка Choux - це неймовірно універсальне тісто для випічки, яке можна використовувати для багатьох солодких та солоних випічок. Коли тісто трубопроводом і запікається, воно перетворюється на профітролі, кремові пуфики, еклери та гугери (сирні запіканки). Коли тісто смажиться, воно стає французьким варенням, бегнетом та чурросом. Потім бланшіруйте спекти або обсмажте тісто і отримайте паризькі ньоккі. Це як магія. Одне тісто для стільки різних чудових кінцевих результатів!
Як зробити кондитерські вироби
У цьому підручнику ми робимо тістечко з чоу в основному вигляді, але це шаблон, який можна редагувати за вашим бажанням. Якщо ви хочете зробити солодке тісто для випічки, можна додати кілька ложок цукру. А якщо ви хочете піти більш пікантним маршрутом, буде доречним трохи додаткової солі.