Основні поради щодо приготування китайської їжі
Гаряча піч, гострий ніж і ці поради означають успіх
Якщо ви тільки починаєте готувати китайську їжу або шукаєте шляхи вдосконалення своєї техніки та результатів, ось важливі поради, без яких не повинен бути жоден кухар.
Загальні китайські принципи кулінарії
Ось 3 загальних принципи китайської кухні:
- Спробуйте варіювати м’ясо та овочі в страві таким чином, щоб було цікаве різноманіття смаків, фактур та кольорів. Китайці вважають важливим знайти баланс і гармонію у всіх аспектах життя, включаючи їжу.
- Найкраще свіже: завжди використовуйте свіжі інгредієнти, коли це можливо.
- Перед початком приготування обов’язково приготуйте все: овочі помийте, процідіть і наріжте; м’ясо нарізане і мариноване; підготовлені соуси.
І деякі додаткові читання:
Китайське обладнання для приготування їжі
Поради щодо обладнання, яке вам знадобиться:
- Хоча він вам і не потрібен, вок - це той кухонний інвентар, який ви можете придбати перед тим, як почати готувати китайську їжу.
- Незважаючи на те, що приємно володіти нею, для приготування китайської їжі вам не потрібна тесачка.
І трохи додаткового прочитання:
- Перш ніж купувати вок
- Перш ніж придбати колун
- Смаження на сковороді
Поради з підготовки овочів
Правильна підготовка овочів - це інвестиція в успіх:
- Мийте зелені, листові овочі заздалегідь. Це дає їм більше часу для зціджування, тому вони не будуть надто вологими, коли ви смажите.
- Покладіть усі нарізані овочі на піддон або варильний аркуш. Таким чином, ви нічого не забудете. Тільки будьте обережні, щоб не змішувати їх, оскільки час приготування варіюється у овочів.