Основні поживні речовини для здорового зору - Новини - Розуміння вітамінів; докладніше - НУТРІ-ФАКТИ
1 листопада 2014 року
Око багате на поживні речовини та інші дієтичні компоненти, які підтримують і доповнюють одне одного. Деякі поживні речовини необхідні для базової фізичної будови ока, деякі для фізіології зору, а інші для захисту. Поживні речовини в зоровій системі можна сприймати як ієрархію, що представляє комплекс взаємодіючих факторів: тоді як вітамін А (ретинол) необхідний для утворення зорових пігментів, антиоксиданти вітамін Е, вітамін С, лютеїн та зеаксантин допомагають захистити кришталик і сітківку проти індукованого світлом окисного пошкодження, а довголанцюгова омега-3 жирна кислота докозагексаєнова кислота (DHA) збагачує нервові тканини, включаючи фоторецепторні клітини. Відомо, що ці поживні речовини важливі для зорового розвитку на ранніх стадіях життя, починаючи від плоду, починаючи з грудного віку і закінчуючи ранньою дитинством. Гострота зору поступово покращується приблизно до чотирьох років, коли вона порівнянна з такою у дорослих. Для дорослих необхідне достатнє споживання цих поживних речовин протягом усього життя, щоб підтримувати зорові показники, такі як здатність адаптуватися до слабкого освітлення, відновлюватися від інтенсивного світла та розрізняти предмети на своєму тлі.
Сітківка - світлочутлива внутрішня оболонка тканини ока, де світлова енергія (фотони) перетворюється на електрохімічні сигнали, що надсилаються до мозку - є основною тканиною-мішенню для вітаміну А, зокрема клітин, де зоровий пігмент родопсин синтезується. Цей пігмент важливий для процесу захоплення світла та перетворення його із зовнішнього фізичного у внутрішній біологічний сигнал. Сітківка багата жирною кислотою А, яка містить більше одного подвійного зв’язку (=) між атомами вуглецю (-С), ненасиченими воднем (-Н).
Серед поліненасичених жирних кислот (ПНЖК) омега-3 та омега-6 жирні кислоти є надзвичайно важливими, оскільки їх потрібно включати в раціон, оскільки метаболізм людини не може створити їх з інших жирних кислот. Ці жирні кислоти використовують грецький алфавіт для визначення місця першого подвійного зв’язку (=) у молекулі: “омега” позначає останній вуглець вуглецевого ланцюга, а “3” (або “6”) означає, що жирна кислота має його перший подвійний зв’язок на три (або шість) вуглеводнів від вуглецю “омега”. Позиція подвійного зв'язку також скорочується як "n-3" (або "n-6").
Наукові скорочення жирних кислот розповідають дещо про їх хімічну структуру. Наприклад, альфа-ліноленова кислота (ALA) скорочується як “18: 3n-3”. Перша частина (18: 3) означає, що ALA є 18-вуглецевою жирною кислотою з трьома подвійними зв'язками, тоді як друга частина (n-3) вказує на те, що перша подвійна зв'язок знаходиться в положенні n-3, що визначає її як омега-3 жирна кислота.
"> мембрани фоторецепторів - надзвичайно сприйнятливі до окислювальних пошкоджень. Антиоксиданти, такі як вітамін Е і вітамін С, можуть допомогти захистити важливі компоненти мембрани. Омега-3 жирні кислоти докозагексаєнова кислота (DHA) та ейкозапентаенова кислота (EPA), здається, виконують багаторазові дії завдання, що підтримують здоров'я очей, такі як модулювання процесу, за допомогою якого інформація від гена використовується для синтезу функціонального продукту гена - часто білка. Експресія гена починається з транскрипції; отримання РНК-копій ділянки ДНК, що кодує ген до Потім ця транскрипція РНК може бути перетворена у білок.
"> експресія генів та диференціація клітин сітківки. Крім того, вважається, що антиоксидант каротиноїди лютеїн та зеаксантин захищають сітківку та підтримують зір шляхом фільтрування пошкоджуючих довжин хвиль УФ-світла. Це підкреслює важливість належного споживання мікроелементів з самого початку життя на.
Візуальний розвиток
Однією з тканин-мішеней для вітаміну А (ретинолу) є сітківка, зокрема клітини пігментного епітелію сітківки (RPE), де синтезується зоровий пігмент родопсин. Кожна клітина RPE має близько 50 000 рецепторів на поверхні клітин для білка, що зв’язує ретинол, - носія вітаміну А в рідкому компоненті крові, в якому клітини крові в цільній крові зазвичай суспендуються. Плазма крові в основному складається з води (92 об.%) І містить розчинені білки, глюкозу, фактори згортання, іони мінеральних речовин, гормони та вуглекислий газ (CO2).
"> плазма (1). Очі та зоровий нерв починають розвиватися в першому триместрі вагітності, а плід здатний відкрити очі і виявляти світло в третьому триместрі. Вітамін А необхідний для правильного розвитку цих тканин, а очні вади розвитку - один із добре задокументованих наслідків дефіциту вітаміну А. під час вагітності (2). Захворювання, яке є тривалим або періодичним.
"> Хронічний дефіцит вітаміну А для людей будь-якого віку може врешті-решт спричинити втрату зору, але діти найбільш вразливі, оскільки їх організм не встиг наростити запаси вітаміну А. При тривалому дефіциті ураження очей прогресує через стадії, що характеризуються рогівкою ураження та інші симптоми, загально названі ксерофтальмією (3). Дефіцит вітаміну А є основною причиною запобігання сліпоти у дітей у всьому світі та є проблемою охорони здоров’я більш ніж у половині всіх країн, особливо в Африці та Південно-Східній Азії. -ризикові дефіцити вітаміну А переважають протягом останнього триместру, коли попит як з боку ненародженої дитини, так і матері найбільший. У багатьох промислово розвинутих країнах також середньодобове споживання вітаміну А, попередньо утвореного або у вигляді провітаміну А (наприклад, бета -каротин), серед жінок дітородного віку нижче рекомендованого споживання.
"> метаболічна активність, особливо на початку життя. По мірі того, як людина старіє, кришталик ока починає жовтіти і здатний фільтрувати деякі найбільш пошкоджуючі довжини хвиль УФ-світла (короткохвильове або блакитне світло). Однак при народженні кришталик є відносно прозорим і не здатний фільтрувати короткохвильове світло, роблячи сітківку вразливою до окислювальних пошкоджень, спричинених світлом (4). адекватне антиоксидантне харчування у здоров'ї очей новонароджених. Вважається, що ця вразливість зберігається приблизно до дванадцяти років. Антиоксидант вітамін Е захищає поліненасичені жирні кислоти в мембранах фоторецепторів і регенерується вітаміном С. Вітамін Е не очей, ніж в інших органах, але більший прийом вітаміну Е може збільшити концентрацію в сітківці, що важливо, оскільки ця тканина багата поліненасиченими жирними кислотами (5).
Ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ) роблять навпаки. Вони очищають стінки артерій і виводять зайвий холестерин з організму, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань.
Довголанцюгові омега-3 поліненасичені жирні кислоти докозагексаєнова кислота (DHA) та ейкозапентаенова кислота (EPA) представляють особливий інтерес, пов’язані зі здоров’ям очей. Як і лютеїн, DHA сильно концентрується в мозку та клітинних мембранах сітківки. DHA високо концентрується у зовнішньому сегменті мембран стрижневих клітин (відповідальних за чорно-біле зір та зір при дуже низькому рівні освітленості) та конусоподібних клітинах (уможливлює сприйняття кольору та дрібних деталей при більш інтенсивному світлі). Тут DHA модулює процес клітин сітківки, за допомогою якого інформація від гена використовується для синтезу функціонального продукту гена - часто білка. Експресія гена починається з транскрипції; виготовлення РНК-копій ділянки ДНК, що кодує ген, що експресується. Потім ця РНК-транскрипція може бути перетворена у білок.