Остуджений спаржевий суп

Поза теплом погоди вже за рогом, ми випробовували деякі «прохолодніші» рецепти тут, на кухні MRC. Цей охолоджений спаржевий суп є одним з наших улюблених для весняних та літніх місяців. Це легке, освіжаюче та ідеальний супровід до будь-якої пізньої весняної чи літньої трапези!

Що ще краще у цьому рецепті, так це те, що він настільки гладкий і кремовий, що бездоганно подорожує практично в будь-якій тарі! Транспортування з дому до офісу (або парку, басейну, пляжу чи озера - ви ловите наш дрейф) ніколи не було простішим. Просто зберігайте в улюбленій кружці для подорожей і їдьте!

2 ст. Оливкова олія
4 унції. Зелена цибуля, нарізана кубиками
12 унцій Спаржу, порізану на шматки
2 С. Курячий бульйон з низьким вмістом натрію
2 ч. Л. Петрушка, нарізана кубиками
За смаком: сіль і перець
4 унції. нежирний грецький йогурт; відокремте 1 ч. л., ½ ч. ложки і ½ ч. л