Отримайте це Зростаючий токсичний сквош Sequim Gazette

Чи можна їсти фрукти на рослині кабачків, яка добровільно з’явилася в моїй компостній купі? На вигляд він відрізняється від будь-яких кабачків, які я виростив у своєму саду.

від майстрів садівників
Середа, 8 жовтня 2014 р., 13:33
Новини

-->

Майстри-садівники застерігають колег-городників не їсти кабачки, знайдені в компостній купі.

Можливо, вас здивує з’ясування відповіді „ні”. Читайте далі, чому.

Кукурбітацини - це токсини, що природним чином містяться в рослинах, що належать до сімейства Кукурбітових - сімейства рослин, до складу якого входять кабачки, гарбузи, кабачки, огірки, дині та гарбузи. Існує думка, що ці токсини служать природним захисним механізмом рослини від комах та рослиноїдних тварин.

При вживанні в їжу в невеликих кількостях кукурбітацини надають трохи гіркий смак і не шкодять. Однак у більших кількостях токсин може викликати сильно гіркий смак і спричинити спазми шлунка, блювоту та діарею.

Незважаючи на те, що кукурбітацини присутні у високих концентраціях у диких кукурбітах, таких як буйволині гарбузи, одомашнені сорти були виведені так, що концентрації токсину (і отримана гіркота) є низькими. Стрес навколишнього середовища (наприклад, висока температура, недостатня кількість води, низька родючість ґрунту та низький рН ґрунту) може спричинити вищі рівні кукурбітацину, ніж зазвичай, але ці рівні зазвичай є досить низькими, щоб плоди були смачними та не мали наслідків для здоров’я.

Перехресне запилення культурних рослин дикими кукурбітами (у вигляді бур’янів, що ростуть неподалік) може спричинити проблеми. Плоди материнської (культивованої рослини) не зазнають впливу і не виявляють гіркоти. Однак рослини, вирощені з насіння цих плодів, можуть виробляти високий рівень кукурбітацину.

Отруєння кукурбітацином трапляється рідко. Але воно трапляється. У 2004 році Державний департамент охорони здоров’я штату Вашингтон отримав повідомлення про чотирьох людей (двоє з округу Джефферсон), яким стало погано від кукурбітацину, з’ївши кабачок, схожий на маленьку зелено-білу смугасту гарбуз. Кабачок придбали на місцевому рівні. Постраждалі повідомили, що кабачок гіркий на смак. У кожного з них розвиваються спазми шлунку та діарея; всі повністю одужали від своєї хвороби менш ніж за два дні.