Отримання поживних речовин 2018-04-16 Новини продовольчого бізнесу
Повна і збалансована рецептура корму для домашніх тварин - це високий порядок. Переробники повинні враховувати безліч факторів, які в кінцевому підсумку можуть створити або порушити здатність корму для домашніх тварин постійно доставляти бажані поживні речовини. Інгредієнти, спосіб обробки, упаковка, зберігання та біологія тварин - все це слід розуміти та розглядати.
На відміну від більшості продуктів харчування, що виробляються для людей, дієти для наших домашніх тварин незалежно від їх форми - сухий дрібний гранул, вологі дієти або охолоджені голівки - повинні бути «повноцінними та збалансованими», як визначено профілями поживних речовин для собак Асоціації американських службовців контролю за кормами (AAFCO) і котячих. "Це просто означає, що дієта повинна містити всі необхідні білки, амінокислоти, жир, жирні кислоти, вітаміни та мінерали, необхідні вихованцеві для здорового життя", - пояснює Ерік К. Алтом, доктор філософії, технічний дієтолог, Balchem Харчування та здоров'я тварин, Нью-Гемптон, Нью-Йорк.
«Коли ви поєднуєте всі інгредієнти разом, деякі поживні речовини стабільні, а інші дуже крихкі. Деякі інгредієнти та поживні речовини можуть підвищити смакові якості дієти, а інші інгредієнти можуть негативно вплинути на свіжість та сприйняття твариною тварини. Отже, створення належного рецепту з точки зору формулювання може бути надзвичайно складним завданням ".
"Тут набагато більше, ніж суміш інгредієнтів", - говорить Джефф Алікс, менеджер з питань харчування домашніх тварин DSM Nutritional Products. «Вітаміни, каротиноїди та інші мікроелементи містяться у багатьох формах, які включають різні хімічні структури, потенції, склади та частинки, що мають різний розмір, щільність, форму та електростатичний заряд. Формування диктується цільовим видом, стабільністю поживних речовин при обробці та терміном придатності, оптимальною дисперсією поживних речовин у готовому продукті, що впливає на критичну активність поживних речовин на порцію, а іноді навіть на фізичні характеристики готового продукту ".
Якісний рецепт та якісне виготовлення мають першочергове значення і вимагають співпраці між компанією, що займається кормами для домашніх тварин, дієтологами, що мають досвід у харчуванні тварин, технологічними інженерами та постачальниками. «Як дієтолог, я можу вибрати найкращі інгредієнти і створити чудовий рецепт, який, на мою думку, є оптимальним. Однак якщо інгредієнти не зберігаються належним чином, якщо інгредієнти не змішуються належним чином і якщо готовий раціон не вдається належним чином екструдувати, стабілізувати та не покрити жиром та натуральними консервантами та правильно упакувати, ви не доставите очікуваний кінцевий продукт, ”- пояснює доктор Алтом. "Вашій команді знадобиться талановитий технологічний інженер з технічними знаннями, щоб поставити готовий продукт преміум-класу з обмеженими варіаціями партії, контрольованими варіаціями партії та зменшеними варіаціями між пакетами".
"Кожна заявка на їжу для домашніх тварин унікальна, заклади різні, а рівень підтримки різний", - говорить Джим Манн, глобальний менеджер з продуктів Nutrisurance, Кемін, Де-Мойн, штат Айова. "Вкрай важливо співпрацювати з відповідними компаніями, які можуть надати технічну експертизу, послуги лабораторних випробувань, обладнання для нанесення продуктів та навчання продукту"
Перетравлення відмінностей
Травна система котів та собак не однакова, але однакова в тому, як вони обробляють їжу та поглинають поживні речовини. Однак є деякі важливі відмінності, коли справа стосується конкретних потреб у поживних речовинах. "Собаки дуже добре виробляють деякі власні необхідні поживні речовини там, де коти цього не роблять", - говорить Френк Монтелеоне, президент FoodSafe Technologies, Шарлотта, штат Північна Кароліна. "Наприклад, коти є зобов'язаними м'ясоїдними тваринами і дуже залежать від наявних тваринних білків дієти. На відміну від собак, коти не можуть перетворювати амінокислоти в таурин, тому котам потрібно додавати таурин у свій раціон. Кішок не можна годувати собачим кормом ».
Також собаки можуть виробляти вітамін А, витягуючи бета-каротин з інших присутніх поживних речовин, але котам потрібен вітамін А, що входить у їх раціон. Ще однією важливою відмінністю є їх потреба в білку. Інгмар Мідделбос, доктор філософії, старший менеджер з технічних служб, IsoNova Technologies, Сент-Луїс, Міссурі, каже: “Оскільки коти постійно розщеплюють білок з високою швидкістю, їм потрібен вищий рівень загального білка, ніж собакам. Котам також не вистачає ферментної ефективності для утворення арахідонової кислоти, довголанцюгової жирної кислоти, яка потрібна котам у харчуванні, а дорослим собакам - ні. "
Знання того, які поживні речовини повинні бути включені для кожного виду, - це початок. Наступна перешкода - захист поживних речовин за допомогою обробки та зберігання.
Збереження поживних речовин
«Деякі біологічно важливі поживні речовини дуже стабільні і не потребують надмірного формулювання, щоб забезпечити цілеспрямовану доставку тварині. Хлорид холіну є одним із таких поживних речовин. Це має багато фізіологічних переваг для домашніх тварин. На відміну від багатьох поживних речовин, хлорид холіну стабільний під час процесів варіння та не взаємодіє з іншими поживними речовинами », - пояснює доктор Алтом. "Хелатні або протеїновані мінерали є дуже біодоступними для тварини і можуть бути корисними варіантами в повноцінних і збалансованих складах, оскільки вони відокремлюються від деяких хімічних реакцій, що розкладаються, в складній дієтичній матриці, такі як окислення".