Овес на дієтах без пшеничного глютену
Овес - це злак, багатий розчинною клітковиною і містить більше білка, ніж інші злаки. Овес містить трохи глютену, і тому його зазвичай вважають нормальним для людей з алергією на пшеницю (якщо він чистий), але не рекомендується для безглютенової дієти, хоча деякі целіакі можуть переносити овес у невеликих кількостях.
Овес містить авенін, білок, подібний до глютену, хоча він присутній у невеликих кількостях, і, можливо, не підходить для деяких целіакій.
Найбільшою проблемою споживання вівса для людей з алергією на пшеницю є ризик перехресного забруднення в джерелі переробки. Зазвичай млини переробляють пшеницю, ячмінь, жито тощо, а також овес, тому отримання вівса без пшениці є важливим.
Овес надзвичайно універсальний і з нього можна готувати каші, оладки, мюслі без пшениці, мюслі, тістечка, хліб та печиво. Овес також використовується для виготовлення певного пива і дуже сильно представлений у традиційній шотландській кулінарії, включаючи Хаггіс.
Використання:
Увесь овес збільшиться в кількості, коли до нього додають рідину внаслідок поглинання, хоча кожен вид - сталевий, прокатний, розчинний, пластівці, швидкий, борошно - поглине різні кількості. Якщо ви сумніваєтесь, дотримуйтесь інструкцій на упаковці або рецепту, за яким дотримуєтесь.
Кулінарія:
Кожен різний тип або сорт вівса вимагає дещо різних процесів приготування, тому варто слідувати інструкціям на упаковці або рецепту, за яким слід дотримуватися, щоб уникнути катастроф.