Овоч місяця Цвітна капуста - Гарвардське здоров’я

Буквально кілька років тому цвітну капусту вважали різновидом хо-гуму, який переносили переважно до заморожених овочевих мішанок або блюд із сирцем. Але в наші дні м’який білий овоч набагато популярніший завдяки своїй універсальності як замінник вуглеводів. Останні тенденції дієтичного харчування, які спонукають людей їсти менше крохмалистої та зернової їжі, ймовірно, сприяли зростанню цвітної капусти.

овоч

Навіть якщо ви не уникаєте вуглеводів, використання цвітної капусти як заміни крохмалистим продуктам, таким як рис, є хорошим способом зменшити калорії та вживати більше клітковини. Ви також можете зробити пюре з цвітної капусти замість картопляного пюре (див. Www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/mashed-califlower). Або спробуйте приготувати піцу з однією з численних кірок піци на основі цвітної капусти, які зараз доступні в більшості продуктових магазинів.

Інформація про харчування: Чашка подрібненої цвітної капусти містить лише 25 калорій і 5 грамів вуглеводів (порівняно із 150 калоріями та 34 грамами вуглеводів у подібній кількості білого рису). Цвітна капуста також є хорошим джерелом вітаміну С, фолату вітаміну групи В та калію.