Овочеві рецепти Рецепти їстівних кактусів
Публічна інформація від CDC
Клініка схуднення
Їстівний кактус також відомий як нопалес (no-PAHles), нопалітос або кактусові подушечки. Цей овоч популярний у Мексиці та інших країнах Центральної Америки, частинах Європи, Близького Сходу, Індії, Північної Африки та Австралії. Його популярність зростає в Сполучених Штатах, де його можна знайти в мексиканських продуктових магазинах, на ринках спеціальних продуктів та на фермерських ринках.
Їстівний кактус характеризується м’ясистими овальними листками (зазвичай їх називають подушечками або лопатками) кактуса нопал (колюча груша).
З м’якою, але хрусткою текстурою, яка при приготуванні також стає трохи липкою (не на відміну від бамії), їстівний кактус на смак схожий на трохи терпку зелену квасолю, спаржу або зелений перець.
Кактусові прокладки містять бета-каротин, залізо, деякі вітаміни групи В, і є хорошими джерелами як вітаміну С, так і кальцію.
У чому різниця між листям кактуса (їстівний кактус або нопалес) та опунцією?
Як частина рослини кактусу, опунція - це плід завдовжки від 2 до 4 дюймів і за формою нагадує авокадо. Шкіра у нього груба і товста, не схожа на авокадо, і колір її варіюється від жовтого або оранжевого до пурпурового або червоного. На шкірі колючої груші можна зустріти горбки з невеликими колючими колючками. М'якоть цього фрукта, колір якого варіюється також від жовтого до темно-червоного, солодкий і соковитий з хрусткими насінням.
Опунцію можна нарізати кубиками, як ананас, і використовувати як доливку до йогурту або каші або змішати в смузі.
Доступність, вибір та зберігання
Їстівний кактус доступний цілий рік з піком в середині весни та найкращим сезоном з ранньої весни до пізньої осені. Купуючи їстівний кактус, вибирайте маленькі, тверді, блідо-зелені кактуси без зморшок. Обов’язково вибирайте кактуси, які не м’які або сухі. Дуже маленькі весла можуть вимагати більше чищення, оскільки їх більша частка уколів та очей.
Їстівний кактус можна зберігати в холодильнику більше тижня, якщо його щільно обернути пластиком.
Їстівний кактус також продається як:
- Консервовані - мариновані або запаковані у воду
- Ацитрони - зацукровані нопале, упаковані в цукровий сироп і доступні в банках або банках.
| Кактус (розмір порції: 86 г) | |
| Кількість на порцію | % Щоденної вартості |
| Калорії 15 | |
| Калорії з жиру 0 | |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Натрій 20 мг | 1% |
| Загальний вуглевод 3г | 1% |
| Харчові волокна --г | --% |
| Цукри --g | |
| Білок 1г | |
| Вітамін А | 8% |
| Вітамін С | 15% |
| Кальцій | 15% |
| Залізо | 2% |
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
Їстівний кактус, який ви купуєте, повинен бути очищений, хоча вам потрібно буде обрізати «очі», щоб видалити залишки колючок та зовнішні краї подушечок за допомогою овочечистки. Обріжте будь-які сухі або волокнисті ділянки та ретельно промийте, щоб видалити залишені укол і липку рідину.
Їстівний кактус можна їсти сирим або вареним. Для варіння готуйте на пару над окропом лише кілька хвилин (якщо варити занадто довго, вони втратять свою хрустку консистенцію). Тоді наріжте шматочки і їжте! Кактус також можна нарізати і сотувати на вершковому маслі або олії протягом декількох хвилин.
Парений кактус можна додавати до омлету та омлетів, або нарізати кубиками свіжий і додавати до коржів. Вони також можуть замінити будь-який приготовлений зелений у більшості страв.
Подушечки можна подавати як гарнір або охолодити і використовувати в салатах. Вони особливо смачні за рецептами Мексики, які включають помідори, гострий перець та свіжу кукурудзу.
Зробіть їстівний кактус частиною вашого плану на 5 днів
- Наріжте і додайте в салати.
- Наріжте кубики і додайте до улюбленого рецепту сальси або будь-якого магазину
- купив сальсу.
- Наріжте і додайте до будь-якого кукурудзяного гарніру.
- Наріжте кубиками їстівний кактус і додайте до кус-кусу разом з нарізаними кубиками помідорами.
- Додайте до улюбленого буріто разом із салатом та помідорами.