Ожиріння - криза! Журнал пекарів
6 листопада 2007 р. Барбара Лауер
і кий для інновацій, щоб вижити.
У всьому світі уряди вирішують проблему ожиріння. Це криза в галузі охорони здоров’я - і постанова про дієту, яка розпочинається в середині січня кожного року, не збирається її виправляти. Все більше і більше ми спостерігаємо прийняті закони (кожному жиру?), Які намагаються зменшити вплив ожиріння на долари платників податків та напружені служби охорони здоров’я. Шлях до здорової ваги завжди був вибоїстим, яким багато хто не встигав піти, і заклик до пробудження виробників продуктів харчування інноваційно дзвонить гучно і чітко.
Ожиріння зараз порівнюють із курінням, частково, завдяки нещодавній статті в New England Journal of Medicine. Вперше було передбачено припинення стійкого зростання тривалості життя в США, особливо через ожиріння серед дітей. Ще страшніше те, що автори визнали, що найбільш згубні наслідки дитячого ожиріння ще не реалізовані.
Медичні працівники вже почали вимірювати стан здоров'я, спричинений ожирінням, рідко або ніколи раніше не спостерігався у маленьких дітей, таких як діабет 2 типу. Наступною фазою буде смертність від ожиріння протягом наступних 50 років, оскільки ці діти досягають третього-шостого десятиліть життя - віку, коли ожиріння починає вбивати.
Ось чому такі галузі, як наша, мають створювати здоровіші продукти, щоб споживачі могли харчуватися здорово, не втрачаючи зручності, вартості та смаку. Згідно з дослідженням ринку The Hartman Group, споживачі дедалі активніше ставляться до свого здоров’я - вибираючи здорові альтернативи, коли вони є, але, звичайно, ніколи не уникають гарного смаку. Сучасні клієнти вважають за краще керувати своїм здоров'ям - нинішнім і майбутнім - за допомогою дієти, а не за допомогою ліків, і, незважаючи на всі досягнення пробіотиків, функціональних продуктів, покращених інгредієнтів та нових сортів зерен, створювати випічку, яка доставляє на обіцянку смаку та здоров'я.
Харчова промисловість застосовує технології, які донедавна були запасом фармацевтичних препаратів, таких як нутрігеноміка, метаболоміка та нанотехнології - і, як результат, глобальні норми більш тісно узгоджуються між двома категоріями медичних продуктів.