Падма Лакшмі про здорове харчування, фітнес, біль при ендометріозі
Від тренувань, які роблять її біль приємною, і до того, що вона охоплює її любов до начос, Падма нарешті знайшла той варіант оздоровлення, який підходить їй.
Почути, як Падма Лакшмі розповідає про останню їжу в ресторані, яку їла перед замком, - це майже духовний досвід. Це був обід у французькому кафе La Mercerie у нью-йоркському районі Сохо. Падма, - каже вона мені, звичка, тому замовила те саме, що робить завжди.
"У них є яйце-пашот, яке сидить у пюре з цвітної капусти, яке є таким декадентським і божественним", - каже вона. "Але ти почуваєшся доброчесним, бо це буквально одне яйце. Порція невелика, але ви знаєте, що вона насичена, особливо якщо ви з’їдете кілограм хліба далі ». (Для протоколу вона забиває цей кілограм хліба з фірмовим ароматизованим маслом ресторану, такими сортами, як лимон та гречка.) “Я також люблю їх зелений салат. Він такий гарно одягнений - я проти переодягання салатів, накладання на них багато важких, вершкових, сирних речей ".
Хоча гречаному маслу та пикантним яйцям, можливо, доведеться трохи почекати, автор кулінарної книги та виконавчий продюсер і ведучий Top Chef and Taste the Nation навряд чи вдався до мак-н-сиру або Top Ramen під час самоізоляції. Насправді Падма виявила, що її випадковий підхід до приготування - такі страви, як смажений салат з фенхелю та рибне каррі, якими вона ділилася через свої популярні відео в Instagram - особливо підходить для цього моменту.
“Я дуже плавно готуюсь. Я не офіційно підготовлений шеф-кухар, - каже вона. «Але оскільки я вже більше десятка років суджу людей по телебаченню, я боявся, що люди не будуть прихильні до мене, роблячи таку спеціальну кулінарію [у моїх відео]. Я скажу: "Зазвичай ми використовуємо в цьому червону цибулю, але я використовую цибулю-шалот, бо це все, що у мене є", і я думаю, що це корисна інформація для глядачів.
"У професійному харчовому світі панують чоловіки", - продовжує вона. «Але більшість справжніх страв у світі готують їжу жінки. І нам, жінкам, завжди доводилося поводитися з усім, чим можна. Ми трохи схожі на воду - ми знаходимо дорогу, бо нам довелося ".
Орієнтація у світі їжі допомогла Падмі перерватися. Народившись в Індії та виросла в Нью-Йорку та Лос-Анджелесі, вона провела роки після коледжу, працюючи моделлю та актрисою. Її перша роль у кіно вимагала, щоб вона набрала 20 кілограмів, а згодом Падма хотіла повернутися до своїх розмірів до фільму, готуючи улюблені рецепти. Вона переробила ці страви на версії з низьким вмістом жиру (це були 90-ті роки, коли жир був ворогом), і народився Easy Exotic: Model's Low-Fat Recipes From Around the World.
Безперечно, версія Падми про здорове здоров’я розвивалася з роками. У наш час вона любить ділити тарілку на половинки: 50 відсотків фруктів та овочів; 50 відсотків простих вуглеводів, крохмалю та нежирного білка. Хоча вона намагається їсти здебільшого на рослинній основі, коли не знімає відео, вона дозволяє собі трохи курки, риби, меленої індички та телятини, іноді вкидаючи скибочку бекону. (Її відданість листовій зелені очевидна сьогодні: вона одягнена у трійнику із смарагдовим відтінком із написом "Більше овочів".)
49-річний юнак щоранку починає з чашки "дуже міцного" масала-чаю. Вона випиває 7-10 чашок на день, і хоча нещодавно припинила лікувати чай з цукром та медом, вона все ще насолоджується бризками молока. На сніданок вона з’їдає чашку сиру з підсмаженою англійською булочкою і майже цілу півлітру ожини або чорниці. (Потрібно якось отримати ці 50 відсотків!) Якщо вона прагне чогось багатшого, вона вибере яйце в лунці, укомплектоване маринованим халапеньо або гострим соусом. На обід вона часто їсть залишки від напередодні ввечері. "Ми готуємо одну свіжу їжу на день у нас вдома, і це, як правило, вечеря", - каже вона. "Я спеціально готую додатково, щоб мені вистачило на обід".
Близько 4:00 Падма готує закуску яблуками та арахісовим маслом або помідорами та чіпсами для своєї 10-річної доньки Крішни. "Я, мабуть, з'їм принаймні половину цієї тарілки, бо вона просто там сидить", - каже вона. Вечеря з 6:30 до 8:00 - лазанья, можливо, сочевиця та рис у обсмаженому овочевому каррі з йогуртовою райтою. Падма не дуже любить десерти (час від часу вона віддає собі частину охолодженого темного шоколаду), але визнає, що є нічною закускою. "У мене півночі начо вночі з Крішною, мабуть, один-два рази на тиждень", - каже вона.
Це все, звичайно, коли вона не випускається у програмі Top Chef, яка випустила 17-й сезон цієї весни. Працюючи над змагальним циклом Bravo, Падма може взяти проби та оцінити більше 30 страв за епізодом на початку сезону, з’їдаючи від 7000 до 8000 калорій на день. Вона вже давно відкрита щодо своєї коливання ваги під час зйомки, але нещодавно вона зосереджується на тому, як ці періоди достатку впливають на її загальний стан здоров'я. Кілька років тому, за наполяганням родича в медичній галузі, який нагадав їй, що діабет існує у їх сім'ї, вона залучила лікаря для контролю ваги та аналізу крові до і після кожного сезону.