Пагони часнику

Часник є членом сімейства лілійних, і його використання в раціоні людини давно рекомендується щодо корисних наслідків для здоров’я. Вживання часнику в Азії передує письмовій історії. Про лікувальну дію часнику згадують ще в 1550 р. До н. Е. в єгипетському медичному тексті Codex Ebers, а також такими відомими мислителями, як Арістофан, Арістотель та Гіппократ. Луї Пастер відзначив антибактеріальні властивості часнику, тоді як інші вчені описали протигрибкові та знижуючі холестерин ефекти в крові. Часник має сильну антиоксидантну активність, і є дані про властивості, які допомагають стимулювати імунну систему. Хоча зубчик часнику є основною метою досліджень харчування рослин, пагони часнику також мають потужну харчову цінність.

Пагони часнику - це перші листки, які з’являються з пророщеного зубчика часнику. Недавні наукові дослідження виявили, що поживні речовини та антиоксидантна здатність пагонів часнику вищі, ніж у зубчику часнику. Пагони часнику є хорошим джерелом вітаміну С, приблизно на третину кількості апельсина, і містять порівнянні кількості як пастернак, ріпа та соєві паростки. Кількість хлорофілу в пагонах часнику порівнянна з петрушкою, селерою та шпинатом. Пагони часнику також є хорошим джерелом клітковини, кількість яких порівнянна з картоплею, селерою, гарбузом та буряком. Інше недавнє наукове дослідження показало, що сполуки в пагонах часнику захищають від пошкодження клітин мозку, пов'язаних з такими дегенеративними захворюваннями, як хвороба Альцгеймера.

---