Reddit - changemyview - CMV Перелік ваги неочищеної картоплі в рецепті, який вимагає

У кожному рецепті, з яким я коли-небудь стикався, вага картоплі, яку слід використовувати, вказана як її неочищена маса, навіть якщо картоплю перед використанням слід очистити від шкірки. Оскільки картопля дико відрізняється за розміром, і оскільки шкірка представляє нетривіальну кількість маси картоплі, маса очищеної картоплі, яку ви згортаєте, зрештою змінюється занадто сильно, щоб початкова вимога була корисною. За міру слід брати неочищену масу, а не очищену вагу.

ваги

Щоб продемонструвати це, розглянемо наступний приклад. Рецепт вимагає 1 кг неочищеної картоплі. Щільність неочищеної картоплі становить 614 кг/м 3, тож 1 кг становить 1000/.614 = 1628 см 3 обсягу картоплі.

А тепер давайте розглянемо партію дрібної картоплі. Для простоти скажемо, що всі вони однакові: вони абсолютно сферичні і мають радіус рівно 2 см. Ми також скажемо, що їх шкіра має товщину 1 мм (на практиці ми, мабуть, не зможемо відшарувати таку маленьку шкіру, навіть маючи хороший очищувач, тому я консервативний). Враховуючи, що об’єм кулі V = 4/3 * π * r 3, ми можемо побачити, що кожна картопля має об’єм 33,51 см 3, що, в свою чергу, означає, що 1 кг картоплі містить 48,6 цієї дрібної картоплі. Очищена картопля має радіус 1,9 см, а отриманий обсяг - 28,73 см 3 - різниця 4,78 см 3 на картоплю. Помножений на 48,6 картоплі, загальна втрата в обсязі становить 232,3 см 3, що означає 142,6 грам, або 14,26% від загальної маси.