Пальмовий олеїн може бути менш приємним для серця, ніж вважало Article AMP Reuters
НЬЮ-ЙОРК НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - Пальмовий олеїн, рідка форма пальмової олії, що використовується в кулінарії та випічці, вважається нейтральним за своїм впливом на холестерин, але нове данське дослідження показує, що рослинний жир може поводитися більше як сало в організмі.
Чоловіки, які їли серію з трьох дієт, замінюючи частину жирів оливковою олією, пальмовим олеїном та свинячим жиром, мали нижчий рівень ЛПНЩ ("поганого") холестерину та загального холестерину після дієти з оливковою олією, ніж після двох інших.
Дослідники не показали, що підвищений рівень холестерину впливав на здоров'я чоловіків, але, як вважають, високий рівень холестерину призводить до підвищеного ризику серцевого нападу.
Підвищення рівня холестерину, яке спостерігається в цьому дослідженні, "збільшить ризик серцевих захворювань щонайменше на п'ять відсотків", сказав д-р Пітер Кліфтон з університету Аделаїди в Австралії, який не брав участі в роботі.
Дослідницька група, очолювана Тіном Толструпом з Копенгагенського університету, попросила 32 молодих чоловіків із нормальною вагою замінити частину жирів у звичному раціоні пальмовим олеїном, оливковою олією або салом протягом кожного трьох тижнів.
Порядок дієт був довільно розподілений, а досліджувані жири містилися в булочках та тістечках.
На початку та в кінці кожного тижня дослідники збирали зразки крові та вимірювали вагу чоловіків.
Після тижня вживання оливкової олії у чоловіків загальний рівень холестерину в середньому був на 4,5 відсотка, ніж після двох інших дієт. Різниця в основному зумовлена зниженням рівня ЛПНЩ.