Pappa al Pomodoro (Флорентійський томатно-хлібний суп) Орегонські рецепти
Робить 8 порцій або 4 із залишками (а це навіть краще наступного дня!)
Паоло Камараї з портландського продуктового кошика "Бурраска" описує цю страву як "типову тосканську страву, що використовує всюдисущий хліб, який вони так люблять у/з усім. Це страва влітку/в теплі місяці (хоча в ці дні туристичні ресторани пропонують це, здавалося б, цілий рік у Тоскана пух-пух на них) ".
"Паппа" означає "каша" на італійській мові (наприклад, дитяче харчування називається "паппа"), і стосується вживання супом хліба, перетвореного в кашоподібну форму, коли він готується з помідорами. Це ситний і ситний «суп», який готує смачний обід з однієї страви або приємний курс приготування теплої погоди, за яким слід просто м’ясо на грилі та овочі. Спочатку це була скромна страва для бідних людей, спосіб повторного використання старого хліба та розтягування, щоб нагодувати багато голодних ротів, і він дорогий серцям Тоскан.
1 банка з високоякісними італійськими консервованими цілими очищеними помідорами
1-1/2 унції свіжого базиліка (еквівалент невеликого пучка)
2/3 склянки оливкової олії першого віджиму, плюс додаткова добавка для посипання готової страви
3 цілі зубчики часнику, злегка подрібнені
1 цибуля-порей, дрібно нарізаний
Щіпка порошку червоного перцю чилі або за смаком
1 фунт хліба в тосканському стилі на добу (підійде чіабатта або будь-який хороший не надто солоний хліб італійського стилю), нарізаний тонкими шматочками, видалена корочка і розірвана на грубі шматки