Паприка та Палінка в Угорщині
Четвер, 30 липня 2009 00:00
Скандально відома Палінка Угорщини
Іноді ви навіть не знаєте, чи існує кухня певної країни, поки не відвідаєте це місце. Travelbite.co.uk’s Метью Гарднер з'ясовує, чому угорська їжа та напої повинні бути вгорі у списку справжніх кулінарних напрямків.
Ви повинні подивитися, де знаходиться Угорщина на карті, щоб поставити все це в контекст. Затиснутий між Австрією, Словаччиною, Україною, Румунією, Сербією, Хорватією та Словенією, майже немов намагається приховати цей актив і зберегти свою кухню в собі.
Якщо ні, центральноєвропейська держава хоче довести свою думку, не роблячи сцени. Угорська їжа - одна з найбільших (і найменш враховуваних) причин, чому сімейне свято чи відпочинок в Угорщині повинні бути у верхній частині вашого списку місць для відвідування.
Однак, слово попередження: ви знаєте, що коли ви сидите за обіднім столом в Угорщині, і скрізь є зубочистки, нація не буде особливо вегетаріанською.
Під час їжі у великій групі традиційна кухня з м’яса та овочів регулярно представляється як красива, мерехтлива гора, що викликає серцевий напад.
Незважаючи на ваш кращий розсуд і, незважаючи на хижі тенденції, ви знайдете переважання качки, свинини, телятини, яловичини, печінки та нирок, які зазвичай подаються на грядці з картоплею - пюре або смаженою - а також морквою, коренеплодами і цвітна капуста. Щоб додати калорійних чудес перед вами, останнє, як правило, побите або в сухарях.
Їдять традиційно з хлібом, бічною тарілкою зі свіжими овочами та постійно присутньою пропозицією солінь, таких як корнішони, є кавалькада змішаних смаків, яку слід спробувати.
Іноді, просто для того, щоб по-справжньому збільшити калорії, цілі шматки жиру також будуть у суміші - ласощі, яке є абсолютно божественним, пропонуючи солону якість, схожу на масло, при кожному крихітному укусі, слідуючи внутрішній суперечці з совістю.
Здається, жир є головним бажанням типового угорця. Шашлики на грилі в країні часто містять блоки цієї речовини в подібних кількостях, як їх м’ясний смажений. Однак, оскільки свинина є такою нежирною, це майже так, ніби вона намагається відновити ті самі якості, що є у м’ясних шматків, знайдених в інших місцях континенту. Крім того, ви завжди можете залишити це поза собою - не те, що будете.
Звичайно, жодна угорська їжа не обходиться без закуски - або супроводу - гуляшу. Це рагу, розроблене пастухами, що проносяться по рівнинах, зазвичай складається з яловичини з великою кількістю паприки, що є найкращою спецією в країні. Додайте до цього кілька овочів, потім засуньте їх у величезний котел і зменште до душі.
Це може надати страві надзвичайної гнучкості - ви можете це зробити як закуску, або як густу їжу, подану з макаронами в якості основної страви, з усіма видами доповнень на власний смак аудиторії. Хоча багато етичних людей можуть не погодитися, телятина - це м’ясо, яке вибирають: зрозуміло, що коли ви його скуштуєте.
Інші маленькі ласощі включають закуски на основі хліба, які зазвичай подаються як закуска, а сир та сметана є особливо улюбленими начинками в Угорщині. Іноді - якщо вам пощастить - навіть відбудеться посипання вищезгаданого жиру. Це абсолютно приголомшливо, якщо не трохи безладно.
Покриваючи звичайні солоні страви, потрібно смакувати ті, що мають ласуни. Незважаючи на прикріплення до Австрії страви на вибір, штрудель насправді є угорською стравою, і, природно, нація перевершує.
І завдяки цій гнучкості товарного знака штрудель не обмежується лише десертами. Насправді одним незабутнім досвідом є відвідування Будинку Штруделя в Будапешті - духовного будинку страви. Тут ви спробуєте кожен курс із тонкою кришкою тіста. Начинки - від маринованої качки до сиру та яблука.
Якщо вам пощастить, ви також побачите, як готується тісто. За допомогою величезного столу тісто розтягують на всій його площі до такої тонкості, що газету можна прочитати, якщо помістити між деревом та тістом. На них розміщують інгредієнти в ряд, що проходить уздовж вздовж однієї сторони, перед тим, як вся річ кілька разів перекидається, розрізається на трійки, а потім запікається.