Парадокс єгипетської дієти з муміє
Ці статті щодо веганського здоров’я представлені для того, щоб допомогти вам брати активну участь у власному здоров’ї.
Джон Макдугал, доктор медичних наук
Розвиток багатства для мас було повільним до приблизно двох століть тому, а потім промислова революція та використання викопного палива принесли безпрецедентні багатства звичайній людині. Тепер, як ніби це було нормально, кожен ранок починається з традиційного великоднього свята яєць. На обід та вечерю люди регулярно їдять індичку та шинку, продукти, колись зарезервовані на День Подяки та Різдво. Доповненням всього цього кулінарного надлишку є щоденні дні народження з тортом та морозивом. З часом змінювалася лише кількість людей, які можуть жити як королівські особи.
Взаємозв’язки між їжею, здоров’ям та хворобами залишаються незмінними. Не існує жодного парадоксу єгипетської дієти з муміє - багата їжа завжди робить і завжди робить людей хворими.
Повідомлення минулого століття показали, що хвороби серця та інші форми зміцнення артерій (атеросклероз) були приблизно у половини єгиптян, похованих ще 3500 років тому. Ця знахідка породила питання про дієтичні причини сучасних захворювань і породила "парадокс дієтичного мумієтичного дієтичного харчування". Парадокс полягає в тому, що якщо раціон харчування більшості єгиптян, що жили в ці давні часи, був майже вегетаріанським, що складалося переважно з овочів, фруктів та хліба, виготовленого з емер-пшениці чи ячменю (м'ясо, сир та яйця вживали рідко), чому свідчення захворювання серця та атеросклероз. Здається, це спостереження суперечить поточному науковому консенсусу, що атеросклероз викликаний дієтою з високим вмістом насичених жирів та холестерину (що означає тваринні продукти).
Парадокс єгипетської дієти з муміє сприяв розвитку теорії, згідно з якою вуглеводи є причиною ожиріння, хвороб серця, діабету 2 типу та інших сучасних захворювань. І не тільки вуглеводи у вигляді рафінованих цукрів, але й багаті природним чином вуглеводи, такі як рис, кукурудза, картопля, пшениця, квасоля та ячмінь. Популярними дієтами з низьким вмістом вуглеводів, що пропагують цю віру, є Аткінс, вуглеводні наркомани, зона, Південний пляж, Дюкан та протеїнова сила. Автори спеціально посилаються на єгипетський парадокс дієти з муміє як на вагомий доказ, що підтверджує їх теорію про те, що зерно, овочі та фрукти є джерелами хвороб для західників, а м’ясо, молочні продукти та яйця насправді є здоровою їжею. Але уважніший погляд є виправданим.
Однак переконання, що вуглеводи - це погано, а насичені жири - це добре, ігнорує 50-річне дослідження серцево-судинних захворювань із суперечливими висновками та десятками експериментів з метаболізмом (годування за типом палати), які показують, що вживання насичених жирів та/або холестерину спричиняє негативний вплив ліпіди в крові. Крім того, ігноруються тисячі відповідних досліджень на тваринах щодо шкідливого впливу насичених жирів та холестерину.
Чому їх називають "муміями"
Стародавні єгиптяни вважали, що тіло потрібно зберігати для виживання душі після смерті в потойбічний світ. Слово «мумія» походить від персидського слова «мумія», що стосується смоли, чорної, схожої на асфальт речовини, що сочилася з «Гори мумій» у Персії та була використана в процесі бальзамування. Таким чином, залишки часто почорнілих тіл називають муміями.
Знахідки в сучасних популяціях людей також суперечать єгипетському парадоксу дієти з муміє. Наприклад, жителі Тарахумари, корінних жителів північно-західної Мексики, живуть переважно кукурудзою, квасолею та кабачками з дуже малою кількістю тваринної їжі і не мають атеросклерозу, ожиріння та інших сучасних захворювань. Їх генетичні аналоги Піма, які живуть в Арізоні, дотримуючись дієти, наповненої м'ясом, яйцями та сиром, переповнені хворобами серця, ожирінням, діабетом 2 типу та нирковою недостатністю. Таку саму свободу від сучасних хвороб можна сказати про мільйони людей, які зараз живуть у сільській місцевості Південної Америки, Центральної Америки, Азії та Африки, харчуючись картоплею, кукурудзою, рисом, пшоном, маніокою та іншими овочами з крохмалю. Однак, коли ці самі люди мігрують до міст і переходять на дієту, орієнтовану на тваринну їжу та перероблену їжу, вони стають жирними та хворими, як і багато єгиптян давніх часів та більшість західних жителів сьогодні.
Відкриття атеросклерозу у муміях
Починаючи з 1898 року, незабаром після відкриття рентгенівських променів, вчені зосереджували свої проникаючі промені на муміях. Рентген легко виявляв відкладення кальцію глибоко в тілах цих стародавніх єгиптян (кальцій накопичується в тканинах в результаті багаторічного хронічного запалення). Відкладення кальцію в стінках артерій, стан, який називають зміцненням артерій, означає, що людина страждала роками хвороби, що характеризується вогняними виверженнями: атеросклерозом.
Основним технологічним прогресом рентгенівських променів стала розробка комп'ютерної томографії (КТ). Ця технологія використовує кілька рентгенівських променів у поєднанні з комп’ютерним аналізом, щоб показати тривимірні фотографії частин тіла, які виглядають майже реалістично. Перші КТ-дослідження були проведені на єгипетських муміях в 1977 році, а протягом наступних трьох десятиліть технологія КТ застосовувалася для дослідження сотень мумій.
Суперечливість щодо дієти та захворювань артерій була піднята до нових висот у звіті від квітня 2011 року в Журналі Американського коледжу кардіологів (JACC) з серцево-судинних зображень, що показує за допомогою КТ половину (20 із 44) мумій Давнього Єгипту з ідентифікованими серцево-судинними системами. структури мали дані про атеросклероз. Виявлено кальцинати в серці, аорті та судинах ніг. Обстеження сердець та тіл сучасних американців та європейців за допомогою КТ показують подібну частоту кальцифікації через атеросклероз.
Дослідженими останками були люди, які жили між 1500 і 3500 роками тому в Єгипті. Тривалість життя на той час становила від 40 до 50 років, навіть серед найзаможніших членів суспільства. У мумій старшого віку (в середньому 45 років) виявлено більше захворювань артерій, ніж у молодших (середній вік 34,5 року). Три тіла хворіли на ішемічну хворобу серця, а дві мумії показали свідчення тяжкого захворювання, що стосується практично кожної системи артерій. Серед 25 мумій, для яких можна було визначити соціальне становище, 10 були священиками чи жрицями. Найдавнішою мумією з затвердінням артерій була принцеса Ахмосе-Мейрет-Анон. Вона жила приблизно між 1580 і 1550 рр. До н.е., і до цього часу це найдавніший відомий випадок коронарного атеросклерозу.