Пароварка спрощує різотто та поленту Газета рекламодавця Гонолулу

Спонсорований:

Коментуйте, блогуйте та діліться фотографіями

  • Налаштування безпеки вашого браузера перешкоджають появі деяких функцій. Див. Інструкції з усунення проблеми.

Опубліковано: середа, 12 січня 2005 р

поленту

Пароварка спрощує різотто та поленту

Ванда А. Адамс
Редактор продуктів харчування рекламодавця

Пароварка - це старий інструмент із багатьма сучасними програмами, включаючи полегшення приготування двох традиційних італійських страв, які стали основними продуктами сучасного меню ? різотто і полента.

Ось як готувати обидва, використовуючи повільне, щадне нагрівання пароварки, щоб зменшити необхідність постійної уваги та перемішування, залишаючи вільним приділяти увагу решті їжі або насолоджуватися трохи часу з родиною чи гостями.

Ця техніка різотто з паровим котлом адаптована до ранніх видань "Радості кулінарії" ? оригінальна версія 1931 року, а також видання 1952 року. Перевага полягає в тому, що ви можете приготувати розумне факсиміле справжнього різотто, не маючи постійного догляду за горщиком, як цього вимагає традиційна техніка. Найкраще це робити зі смачним домашнім бульйоном, але можна використовувати бульйонний куб, консервований бульйон або навіть консервоване консомме.

Легке двокотельне різотто

  • 1/4 склянки вершкового масла
  • 1 склянка рису арборіо
  • 1 склянка білого вина
  • 3 склянки гарячого курячого або яловичого бульйону або мільйона
  • Ароматизатори за бажанням: Щіпка кайєну, паприки, шафрану та/або свіжомеленого перцю
  • 1/2 склянки тертого пармезану

Наповніть дно пароварки водою трохи нижче точки, де сидить верхня половина. Довести воду до кипіння; зменшіть нагрівання до слабкого кипіння.

Помістіть зверху пароварку. У верхній частині пароварки розтопіть масло. Додайте рис і пасеруйте 1-3 хвилини. Повільно додаючи вино, помішуючи. Повільно додайте гарячий запас. Зменшіть вогонь до середнього. Додавайте ароматизатори за бажанням. Варіть від 45 хвилин до однієї години, періодично помішуючи, переконуючись, що вода внизу тихо кипить; додайте додатково окропу до нижньої каструлі, якщо це необхідно. Безпосередньо перед подачею розмішайте сир. Скуштуйте і додайте сіль і перець за бажанням (мільйон може бути досить солоним, тому вам може не знадобитися додаткова сіль).