Паштет з курячої печінки - ТОВ «ГРОВ ЛЕДЕР ФЕРМ»

ледер

Напрямки

Ця страва була спеціальним проханням Тіма та Челсі Кларксон з ферми Grove Ladder. Їх улюблений рецепт паштету з курячої печінки (із серцем) - від New York Times. Однак я зробив одну модифікацію. Я замінив Мадейру на Марсалу, яка є непоганою заміною; добре, бо це те, що я мав у наявності.

Це частина серії публікацій, які є співпрацею між мною та Grove Ladder Farm, невеликою сімейною фермою в Сарасоті, штат Флорида, яка спеціалізується на вирощуванні на пасовищі птахів для м’яса та яєць, що не містять ГМО. Я створив рецепти/страви, в яких були представлені різні їхні продукти, щоб забезпечити їх фотографіями для використання в їхніх Інтернет та друкованих маркетингових матеріалах.
ІНГРЕДІЄНТИ

1 пінта курячих сердець і печінки (1 упаковка ферми Grove Ladder)
8 ст. Л. Несолоного вершкового масла в кубиках
2 середніх цибулі-шалоту дрібно нарізані
1/3 склянки вина Марсала
1 ст. Ложка подрібненого листя свіжого чебрецю (близько 6 гілочок)
1/4 склянки важких вершків для збивання
Кошерна сіль за смаком
Чорний перець (за бажанням)