Патент Mondelez дозволяє знизити кількість цукру в шоколаді Food Dive
Автор
Опубліковано
Поділіться цим
Короткий опис занурення:
- Mondelez International запатентував процес виробництва шоколаду з використанням розчинної кукурудзяної клітковини, щоб допомогти зменшити вміст цукру та калорій. Процес може зменшити цукор у шоколадних виробах до 50%, зберігаючи при цьому солодкий смак, який сподіваються споживачі, і не роблячи значного впливу на склад шоколаду, згідно з патентом. Патент був поданий під Kraft Foods, але інтелектуальна власність належить Mondelez, що відображає той факт, що обидві компанії були разом одночасно.
- Заявки можуть включати шоколадні батончики, а також начинки всередині шоколадної оболонки або включення у випічку, таку як печиво, тістечка або тістечка, зазначається в патенті. Нову композицію можна також використовувати для шоколадних покриттів, приймати форму бризок або пластівців або використовувати в горіхових спредах.
- "Споживачі та органи охорони здоров'я стають все більш стурбованими вмістом цукру в продуктах харчування, зокрема, вмістом цукру в кондитерських виробах, таких як шоколад", - йдеться в патенті. "Кондитерські вироби, що містять менше цукру та/або менше калорій, які можна назвати" легкими "та/або" без цукру ", тому зростають у популярності".
Дайвінг Insight:
Процес використання більш натурального інгредієнта може зацікавити виробників шоколадних виробів та споживачів, які бажають зменшити навантаження на цукор у ласощах, які вони купують. Згідно з недавнім опитуванням, люди воліють обмежити споживання цукру замість того, щоб замінювати його штучними підсолоджувачами, тому розчинна кукурудзяна клітковина може бути хорошим рішенням.