Паті Джиніч; Веслування кактусів або нопалес Очищення та приготування їжі
Чищення та приготування їжі nopales може здатися складним завданням, якщо ви не знайомі з інгредієнтом. Правда полягає в тому, що чистити їх спочатку може бути трохи страшно. Ось чому Я НЕ МОЖУ дочекатися, коли очищені і нарізані кубиками свіжі нопале будуть легко доступні в продуктових магазинах тут, у США, як і в Мексиці. Але поки це станеться, дозвольте мені дати вам декілька прийомів.
По-перше, щоб вибрати їх, ви хочете весла, які мають яскраво-зелений колір і хоча м’які, але не мляві. Чим менше весло, тим воно буде ніжнішим, але великі теж смачні.
Щоб чистити їх, якщо ви вперше, можливо, захочете скористатися пластиковими рукавичками. Промити під холодною водою, обережно з колючками. Нопалес проникливий, їх колючки майже непомітні, але хороша підказка полягає в тому, що скрізь, де є горбок, може бути і колючка. Потім, використовуючи овочезачищувач або маленький гострий ніж, схоже на те, що це спаржа, очистіть нерівності та колючки, можливо, ви захочете притулити нопале до обробної дошки, а потім знову промийте. Не потрібно здирати всю зовнішню темно-зелену шкіру, насправді, намагайтеся зберегти якомога більше.