Паула Шойєр виймає калорії з єврейської комфортної їжі
Дозвольте познайомити вас з шеф-кухарем, який виймає калорії з їжі, Паула Шоєр. Шеф-кухар із французькою підготовкою, викладач кулінарії у всьому світі та мати чотирьох дітей, Шоєр є енергійним автором „Здорової єврейської кухні”, „Нового Пасхального меню”, „Святкового кошерного пекаря” та „Кошерного пекаря”. Такі засоби масової інформації, як The Washington Post, Food52 та Chicago Tribune, регулярно публікують Shoyer. Ви можете впізнати Шоєр, вона брала участь у понад 30 телевізійних шоу, в тому числі була учасницею "Sweet Genius" від Food Network.
Нещодавно Melissa’s Produce влаштувала на своїй кухні Полу Шоєр разом із різноманітними корисними смачними рецептами, приготованими з її кулінарної книги „Здорова єврейська кухня”. Пізніше ми наздогнали Шоєр, щоб вона відповіла на кілька запитань, які ми вмирали запитати про єврейську кухню. Окрім рекомендацій щодо рецептів та незвичних поєднань шоколаду, ми також виявили способи зробити наші рецепти трохи здоровішими. Прочитайте інтерв’ю нижче, щоб дізнатись більше, а також захопіть у нас її рецепт зимового червоного салату!
Інтерв’ю з Полою Шоєр, кошерною пекаркою
З: У чому ваш секрет виведення калорій із їжі, що не дає комфорту? Чи є встановлені правила, які домашній кухар міг би прийняти, щоб розпочати цю стратегію зі своїх рецептів?
Пола Шоєр: По-перше, замініть 25 відсотків цільнозернового борошна або спельти в будь-якому десертному рецепті. Далі замість цукру в пікантному рецепті спробуйте трохи меду або кленового сиропу. Крім того, у хлібобулочних виробах, відмірявши цукор, вичерпайте з ложки дві столові ложки, і рецепт все одно буде працювати.
З: Якби ми зайшли до вас на кухню вдома, що було б у здоровій єврейській кухні? Що в коморі? Що в холодильнику? Чи є можливість виробляти предмети, які ви завжди купуєте?
PS: На моїй кухні повно продуктів, нежирного м’яса, цільного зерна та консервованої квасолі. У мене не так багато соусів або зерен, які йдуть у комплекті з соленими прянощами. В основному, ніяких предметів мікс-типу, оскільки я роблю все з нуля. У мене в холодильнику завжди є лимони, часник, цибуля, селера, морква, зелена цибуля та рукола. У коморі є лобода, різні види рису, різні види консервованої квасолі, тахінової пасти та БАГАТО спецій з усього світу.