Печена тріска, місо та бок-чой розпаковують здорові шкільні обіди в Японії The Guardian
Державна система японської кюсюку поєднує смак зі свіжими інгредієнтами та високу харчову цінність за низької вартості
Список страв виглядає як оздоровче меню в елітному кафе: скумбрія, приготована в місо, легкий салат з редьки дайкон і кислої сливи, мариновані овочі з тонкими скибочками та вибір свіжих фруктів. Але "ресторан" насправді є класом у початковій школі Конан в центральній Японії, де учням потрібне лише м'яке заохочення, щоб з'їсти свою зелень.
Коли Guardian відвідав школу в тихоокеанському прибережному місті Фукурой, клас, який на мить перетворився на обідню їдальню, перетворився на хор "Ітадакімасу" - ввічливий японський термін "давайте їсти".
Сьогодні в меню запечена тріска, соте солодка кукурудза та бок-чой, суп мінестроне, невелика коробка молока та, як п’ятничне частування, дещо менш корисна комбінація білого хліба із соєвим шоколадним кремом - виклик розподілити рівномірно на хлібі паличками.
Порції скромні, але тоді загальна кількість калорій - 667 ккал для їжі, яка буде підтримувати 11-річних дітей до повернення додому.
"Щось інакше щодня"
Konan - не єдина школа в Японії, де виробляють різноманітні обіди - або кюшоку -, що поєднують аромат зі свіжими інгредієнтами та містять рівні заліза, кальцію та клітковини, передбачені державною програмою для дітей, які відвідують дитячий садок до кінця молодших класів. школа.
Система кюшоку була запроваджена в 1950-х роках, щоб забезпечити, щоб діти не відчували нестаток у харчуванні безпосередньо післявоєнних років. Понад сім десятиліть тому програмі приписують вражаючу тривалість життя в Японії та рівень ожиріння серед дітей та дорослих, які є одними з найнижчих у групі країн ОЕСР.
Обід, поданий 11-річним підліткам у початковій школі Конан: бок-чой та соте солодка кукурудза, запечена тріска, суп мінестроне, молоко, білий хліб та шоколадний спред на основі сої. Фотографія: Джастін МакКеррі/The Guardian
Місцеві чиновники називають своє шкільне харчування найкориснішим у країні з однією з найздоровіших кухонь світу. Це не порожня хваста: минулого року Фукурой виграв нагороду Всесвітньої організації охорони здоров’я за пропаганду здорових харчових звичок серед школярів за допомогою місцевих виробників.
Міські шкільні обідні центри щодня готують та розсилають понад 10 000 обідів до дитячих садків, початкових та середніх шкіл. Більшість страв натхненні японською кухнею, зрідка включаючи китайські, корейські та європейські страви. Батьки платять 250 фунтів стерлінгів (1,70 фунтів стерлінгів) за їжу, приблизно половину того, що вони витрачають, а решта вносить внесок від місцевого самоврядування.