Пекінська качка

Пекінська качка - обов’язкова умова відвідування Китаю. Дізнайтеся більше про цю смачну фірму та про те, як зробити її власноруч!

зеленою цибулею соусом

Ви побачите цих золотих хрустких качок, що висять у вікнах ресторанів по всьому Китаю, але найчастіше їх можна зустріти в Пекіні.

Їх ароматний запах зберігається на вулицях, і в більшості ресторанів це смачне блюдо буде в їх меню. Пекінська качка має давню історію і готувалася ще з часів імперської ери. Тривала підготовка та спосіб подачі роблять це популярним блюдом для святкових страв або офіційних випробувань; нині воно вважається національною стравою Китаю і справді стало важливою частиною китайської традиції. Перший ресторан, що спеціалізується на пекінській качці, Bianyifang, був заснований в Пекіні в 1416 році. Ресторан швидко став добре відомим у Китаї та представив пекінську качку в усьому світі.

Пекінську качку традиційно слід їсти цілком і нарізати перед їдальнями кухаря. По-перше, хрустка шкірка подається окремо з соусом, вона смакує солодко і напрочуд насичена смаком. Потім м’ясо подають з тонкими рисовими млинцями на пару, нарізаним огірком, зеленою цибулею та соусом із хойсину - густим соусом, виготовленим із сої, червоного перцю, часнику, оцту та цукру.