Переваги вегетаріанства у грецькому стилі протягом 200 днів на рік HuffPost Life
Протягом багатьох років ми чуємо, наскільки здоровою є середземноморська дієта. Недавнє дослідження, проведене в New England Journal of Medicine, підтвердило те, що ми вже знали: цей тип харчування корисний для серця.
Складовою дієти, про яку ми не так багато чуємо, є те, як грецька дієта, яка послужила прототипом середземноморської дієти, по суті була вегетаріанською та навіть веганською дієтою протягом 200 днів у році. Більшість людей пов'язують грецьку їжу з сувлакі та бараниною, тоді як насправді греки були здебільшого вегетаріанцями.
Греки в основному дотримувались свого релігійного посту протягом цих 200 днів. Хоча слово "піст" зазвичай асоціюється з дієтами, що містять лише рідини, або іншими суворими способами їжі, цей тип голодування є трохи більш м'яким і смачним. Грецька практика посту унікальна тим, що ви насправді можете їсти справжню їжу. Основні правила досить прості: жодних продуктів тваринного походження, за винятком тварин, які не містять крові, таких як восьминіг і кальмари.
Зростаючи в штатах, моя мама хотіла б, щоб ми дотримувались традиційної грецької дієти натще, але в їжі було таке різноманіття, що ми справді не помічали різниці. Страви, що не містять продуктів тваринного походження і дотримуються правил посту (що називається виєя по-грецьки), називаються ністісіма, тому для багатьох страв існувала версія ністісімо, наприклад, пиріг зі шпинатом без сиру фета. Це одна з причин, чому грецька кухня має сотні вегетаріанських та веганських традиційних рецептів - вони потребували різноманітності в усі ті дні посту.