Reddit - Кулінарія - Питання про харчову цінність вареного фаршу
Я готував змішаний 500 г фаршу - 50% свинини, 50% яловичини.
На етикетці було сказано наступне на 100 г:
| Енергія | 320 ккал |
| Жир | 28 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Білок | 17 г. |
| Сіль | 0,1 г. |
Я готував фарш більш-менш нормально з додаванням кроку, де злив рідину (переважно жир і воду, напевно). Я його трохи переварив, але це повинно бути більш-менш нормально.
У підсумку я отримав 130 г вареного фаршу. Я впевнений, що втратив трохи шматочків фаршу і під час використання інших контейнерів, але нічого серйозного.
Питання: яку поживну цінність я маю очікувати від 130 г вареного фаршу, з яким я закінчив?
Я припускаю, що білок залишився б переважно інтактним - то чи залишилось би це 70-75 г білка? А як щодо жиру? Частина решти ваги повинна складати вода, але скільки?
Поділіться посиланням
Ви стверджуєте, що втратили 74% м’яса. Як це можливо? Це повинен продукт з високим вмістом жиру та води. Не купуйте такі речі. І не готуйте його так різко.
Ви стверджуєте, що втратили 74% м’яса. Як це можливо? Це повинен продукт з високим вмістом жиру та води.
Я дав вам харчові цінності. Це зовсім не "дуже жирний". Ви можете бачити це на основі етикетки. Харчова цінність на 100 г більш-менш однакова з усіма іншими формами фаршу, які ви можете придбати тут.
Також як із цим пов’язано «не готуй так жорстко»? Я питаю, якою залишається харчова цінність, а не як це зробити інакше. Я готував з ним, і це було просто чудово в моєму кінцевому результаті.
Згідно з вашим дописом, ви почали з 500 г сирого м’яса. Ви приготували його, і у вас вийшло 130 г вареного м’яса. Це означає, що ви втратили 370 г переважно води та жиру. Це означає, що близько 74% втраченого - це або жир, або вода.
Згідно з наведеними вами харчовими фактами, м’ясо становить приблизно 28% жиру. Якщо припустити, що ви видалили весь жир (що малоймовірно), це означає, що решта 46% втраченої ваги - вода.