Пектин - Національні статті про харчування
Пектин - це дуже довгий і розгалужений ланцюг цукрів, який знаходиться як основний будівельний матеріал у рослинах, що допомагає їм залишатися стійкими. Це молекула, відповідальна за тісний зв’язок між кожною клітиною, і знаходиться в найвищій концентрації в шкірці плодів. Саме пектин розщеплюється в міру дозрівання плодів, викликаючи розм’якшення м’якоті. Пектин також є желюючим інгредієнтом, завдяки якому фруктові джеми та желе стають твердими.
Клітковина
Оскільки пектин настільки великий і розгалужений, він не здатний всмоктуватися в травному тракті людини. Натомість, проходячи через систему, він залучає воду та токсини та зв’язує їх. Таким чином, пектин є чудовим джерелом розчинної клітковини, яка може допомогти поліпшити перистальтику кишечника та сприяти детоксикації. Це допомагає нормалізувати вміст води у стільці, що дозволяє пектину допомагати лікувати запор та діарею. Для отримання додаткової інформації про переваги клітковини натисніть тут.
Надлишок холестерину і надлишок гормонів
Подібно до інших відходів, надлишок холестерину та надлишок гормонів, таких як естроген, потрапляють у шлунково-кишковий тракт. На жаль, коли ці речовини присутні у дуже великих кількостях, більша частина з них реабсорбується у товстому кишечнику та переробляється через організм. Розчинна клітковина, така як пектин, запобігає цьому процесу, зв’язуючи надлишки продуктів, перш ніж вони зможуть реабсорбуватися. Це допомагає зменшити надлишок холестерину та гормонів, що кружляють у крові.
Глікемія
Коли розчинна клітковина, така як пектин, вживається з продуктами з високим вмістом цукру, пектин може зв’язувати цукор і сповільнювати його всмоктування в кров. Таким чином, продукти з високим глікемічним індексом можуть стати нижчими глікемічним індексом, якщо їх їсти з розчинною клітковиною. Це може допомогти регулювати рівень цукру в крові та запобігти стрибкам відразу після їжі. Для отримання додаткової інформації про підтримку рівня цукру в крові, будь ласка, дивіться нашу статтю про цукровий діабет.