Перехід на харчування - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

• Жирна кислота
• Вуглеводи
• Серцево-судинне захворювання
• Гіпотрофія
• Хронічне захворювання
• Поширеність
• Ожиріння
• Надмірне харчування
• Цукровий діабет

Завантажити у форматі PDF

Про цю сторінку

Географічні аспекти вегетаріанства

1.1 Вегетаріанство та перехід до харчування в Індії

Оптимальне охорона здоров’я

Фрукти та овочі

Фрукти та овочі є важливими джерелами поживних речовин і клітковини в раціоні людини. Перехід до харчування, завдяки якому традиційні дієти на рослинній основі, багаті на складні вуглеводи, замінюються у всіх, крім найбідніших країн, тваринним жиром та вільним цукром, зосередивши увагу на ролі фруктів та овочів у здоров’ї людини (Lock et al., 2005). Інтерес до потенційних профілактичних ефектів фруктів та овочів посилився в 1990-х роках, з особливим акцентом на можливу профілактику раку. Однак сукупні докази з тих пір більш послідовно вказують на профілактику серцево-судинних захворювань, включаючи хвороби серця (наприклад, Crowe et al., 2011; Dauchet et al., 2006; He et al., 2007) та інсульту (наприклад, He et, 2006), тоді як значний обсяг досліджень пропонує лише слабкі асоціації щодо раку (наприклад, Boffetta et al., 2010; Key, 2011).

Виділення ефектів фруктів та овочів від інших компонентів раціону ускладнюється тим фактом, що фрукти та овочі містять надзвичайно різноманітний асортимент продуктів, і отримання надійних вимірів споживаної кількості є складним завданням. Більше того, враховуючи, що люди, які усвідомлюють споживання фруктів та овочів, можуть бути більш уважними до свого здоров'я в цілому, дослідження регулярно намагаються контролювати наслідки незрозумілості з боку інших змінних, пов'язаних зі здоров'ям, включаючи вік, стать, соціальний клас, освіту, індекс маси тіла, статус куріння, вживання алкоголю та фізична активність. Незважаючи на такі виклики точності, існують послідовні та вагомі докази зворотного зв'язку між споживанням фруктів та овочів та частотою захворювань (тобто, більша кількість дієтичних фруктів та овочів пов'язана з меншою частотою захворювань).

У недавньому всебічному огляді літератури було зроблено висновок, що є «переконливі» докази того, що вживання фруктів та овочів знижує ризик гіпертонії, ішемічної хвороби серця та інсульту, а також свідчення про «ймовірний» вплив зменшення ризику споживання фруктів та овочів при раку (Boeing et al., 2012). Було виявлено, що докази захисного ефекту є менш певними, але "можливими" для цілого ряду інших станів, включаючи деменцію, надмірну вагу, ревматоїдний артрит, остеопороз, легеневі астми та хронічну обструктивну хворобу легень, а також захворювання очей жовтої плями дегенерація та катаракта. Відповідно до цих висновків, нещодавнє дослідження великої національної репрезентативної вибірки в Англії повідомило про сильну зворотну залежність між споживанням фруктів та овочів та смертністю від усіх причин (Oyebode et al., 2014). Додаткові аналізи показали, що спостережуваний захисний ефект був очевидним як для серцево-судинних захворювань, так і для раку, при цьому споживання овочів та салатів приносить більшу користь, ніж аналогічна кількість фруктів. Важливо, що верхньої межі користі не спостерігалося. Тобто, в розумних межах, чим більше фруктів та овочів, тим краще.

Ключовою метою програми ВООЗ, як узагальнено в таблиці 14.1, є споживання фруктів та овочів для заміни оброблених харчових продуктів, з рекомендованим мінімальним споживанням п'ять порцій, кожна з 80 г (загалом 400 г), на день. Насправді, це була рекомендація ВООЗ з 1990 р. (WHO, 1990), яка супроводжувалась впровадженням «п’ятиденних» фруктово-овочевих кампаній у ряді європейських країн та США. Нещодавнє введення в Австралії кампанії "Зайди за 2 + 5" у 2005 р., Яка радить підвищити рівень щоденного споживання, включаючи дві порції фруктів по 150 г на порцію та п'ять порцій овочів по 75 г на порцію (загалом 675 г фруктів та овочів на день), можливо, більш відповідає сучасним науковим доказам, ніж поточна рекомендація ВООЗ.

---