Переїдання може не спричинити зайвої ваги у людей
Лікарі дошкуляють своїм пацієнтам менше їсти, але вони можуть захищати щось, що не працює, і викликати нездоровий стрес у процесі.
В усіх сферах громадського здоров’я, мало реального розуміння переїдання, надмірної ваги та того, як ці речі пов’язані між собою та хворобами. Минулого тижня в широко розповсюдженому матеріалі газети "Хаффінгтон Пост" було зазначено очевидне - "Куріння - це поведінка, а жир - це не" - на що, мабуть, потрібно було звернути увагу, оскільки ці фактори так часто з'являються разом як основні причини звинувачувати людей у висока вартість медичного обслуговування.
Існує потужне культурне упередження, що переїдання призводить до того, що люди страждають від надмірної ваги, а від надмірної ваги люди хворіють і помирають. Але це припущення, а не наукове спостереження. Це припущення дозволило легко повірити у твердження найвідомішого в Америці експерта з переїдання Брайана Вансінка Корнелла, чия робота над заголовками підштовхнула його до чільної ролі в переробці шкільних обідів за адміністрації Обами.
Минулого тижня Вансінк подав у відставку з посади професора в Корнелі на тлі скандалу, пов’язаного з неправомірними діями. Такі критики, як професор статистики Ендрю Гельман, роками попереджали, що висновки Вансінка, ймовірно, не відповідають дійсності. Претензії Вансінка зосереджувались на припущенні, що занадто багато їжі спричиняє погіршення самопочуття, і що тонкі підказки, такі як розмір чаш і колір тарілок, штовхають людей на занадто багато їжі.
Як зазначав журналіст Гері Таубес у своїх книгах та в інтерв’ю для моєї рубрики, худі люди не обов’язково рахують кожну калорію, або лягають спати голодними, або проявляють самодисципліну. Вони поїдають своїх сит і якось примудряються входити в штани однакового розміру щодня. Він припустив, що жир може бути симптомом порушення обміну речовин, а не наслідком поганої поведінки. Він стверджував, що дієта, занадто важка в цукрі та крохмалі, викидає внутрішню фізіологію людей з ладу.