Перемістіться, солоне і солодке 7 способів отримати весь смак нового; Шостий смак; Профілактика
ICYMI: Вчені виявили шостий основний смак, який поєднується із солоним, солодким, гірким, кислим та нещодавно доданим умами. Що це за новий невловимий смак, про який ви запитуєте? Це жир.
Але так само, як подружжя "хочуть-не-хочуть", як ви бачите, витісняючи це через статус стосунків у Facebook, вчені не зробили це "офіційним". Хоча все більша кількість доказів - включаючи повністю валовий тест на смак, під час якого учасники потягували склянки води, розмазаної жиром - вказує на той факт, що люди справді можуть відчути смак жиру, потрібні додаткові дослідження, перш ніж шостий смак потрапить у підручники.
Проте для таких вчених, як Рассел Кіст, професор сенсорних наук з університету Дікін, немає сумнівів, що жир має специфічний смак.
Саме цей смаковий компонент, поряд з жирною текстурою жиру, допомагають мозку насолоджуватися жирною їжею, говорить він. (І, мабуть, тому рух їжі з низьким вмістом жиру в 1990-х так жахливо зазнав краху).
Але якщо ви думаєте, що це дає вам ліцензію на найближчий ресторан швидкого харчування (всі мої смакові рецептори потрібно виконувати!), Ви помиляєтесь. Найкращий спосіб насолодитися смаком жиру - це не вживання більше жиру. За словами Кіста, дослідження показують, що дієта з низьким вмістом жиру підвищує вашу чутливість до смаку і що ви отримуєте переваги жиру для мозку та смакових рецепторів при нижчих концентраціях.