Пряний літній салат з лосося - літній фаворит одного блюда
На перший погляд, цей гострий рецепт сьомги здається майже надто простим - м’яко приготовлені філе лосося, складені на верхівку зелені і подані з 3-інгредієнтним лаймовим вінегретом. Але спеція, що натирається на лосось, поєднання паприки, кайєну та кмину додає витончену пряну нотку. А заправка, з нальотом кленового сиропу, просто трохи солодка. Поєднайте все це, і у вас є мій новий улюблений рецепт гострого лосося на одну страву для літа.
Цей рецепт походить від творця дієти MIND
Ця перлина рецепта походить із книги «Дієта для розуму», доктора Марти Клер Моріс та Лори Морріс. Мені випала честь прийняти доктора Моріса, дослідника Університету Раша, який створив дієту MIND, на спеціальному кулінарному уроці минулого місяця. Цей пряний літній салат з лосося був центральним елементом нашого меню страв з розумом, і всі студенти його любили. Дізнайтеся більше про наш клас кулінарії та подивіться повне меню тут: Приготування їжі для розуму з доктором Мартою Клер Морріс.
Для нашого кулінарного класу я трохи адаптував рецепт, щоб було простіше нагодувати натовп. Замість того, щоб користуватися окремими філетами, як це було б для швидкої вечері в неділю, ми повільно обсмажили горщик лосося і подали його зверху на блюді зелені.
Повільне обсмажування зберігає делікатні корисні жири лосося
Низькотемпературне повільне обсмажування створює чудово ніжний рівномірно приготовлений шматок риби. Це також один з найкращих методів приготування, щоб зберегти здорові поживні речовини мозку. (Іншими є приготування на пару, тушкування та приготування соусу.) Риба піддається сильному нагріванню, наприклад, коли її смажать на грилі, смажать, обсмажують на паніровці та смажать у сковороді, вона втрачає до половини свого вітаміну D і до 85% свого здорові омега-3.
Липовий вінегрет - рецепт, який потрібно знати напам'ять
Липовий вінегрет - це той, котрий можна навчитися напам’ять. Поміняйте свіжовичавлений лимонний або апельсиновий сік на лайм, і ви отримаєте м'яку заправку для салатів, курки, риби та овочів, приготованих на грилі. Він також ідеально поливається на зернових салатах.
Дослідження дієти MIND включає щонайменше одну рибну їжу на тиждень
Дослідження доктора Морріса показало, що вживання однієї рибної їжі щотижня є частиною здорової дієти для мозку, яка відбиває хворобу Альцгеймера. "Але якщо ви любите рибу, сміливо їжте її більше", - каже вона. Лосось, що ловиться в дикому вигляді, забезпечує нежирний білок, омега-3 жирні кислоти, калій, селен, вітаміни групи В та астаксантин.