Перепелині яйця проти курячих, що краще для здоров’я; Слово природи
Причина, по якій перепелині яйця розглядаються як святий Грааль здоров’я, полягає в тому, що не кожен прагне докласти зусиль, необхідних для поліпшення свого здоров’я. Натомість вони шукають ту їжу, яка могла б дивом повернути наслідки всіх їх поганих дієтичних звичок та зміцнити їхнє здоров’я. Але справжнє здоров’я - це щоденні свідомі зусилля, щоб харчуватися чисто і насолоджуватися збалансованою та різноманітною дієтою. Отже, перш ніж повністю ігнорувати курячі яйця, знайте, є багато невиправданих тверджень щодо харчової переваги перепелиних яєць, які насправді не набагато кращі для вашого здоров’я.
Ось усі міфи та істини про користь перепелиних яєць проти курячих яєць:
1) Перепелині яйця мають хороший холестерин, курячі яйця мають поганий холестерин. Не існує такого поняття, як хороший і поганий харчовий холестерин. Є лише один тип холестерину з їжею, і він однаковий у всіх продуктах тваринного походження - від яловичини та молочних продуктів до курки, качки, перепелів та всіх яєць. Це холестерин у нашій крові, який класифікується як хороший чи поганий, залежно від його впливу на наше здоров’я. Холестерин з їжі - це просто необхідна поживна речовина, яка нам потрібна, хоча і в менших кількостях. І причина того, що для вас це не погано, полягає в тому, що він не просто перетворюється безпосередньо в холестерин у крові після перетравлення, не слугуючи жодним іншим цілям.
Натомість, холестерин з їжі використовується для виготовлення травних ферментів, синтезу гормонів, що впливають на фертильність, нейромедіаторів, що регулюють настрій, апетит і сон та синтезу вітамінів. Холестерин в крові з іншого боку, він приймає як позитивні, так і негативні риси, оскільки це результат того, скільки зайвої ваги ми маємо від того, що вживаємо занадто багато чогось, і таким чином відображає наше загальне самопочуття. Шкідливим для вас є не холестерин з їжі, а інші жири та цукри, які спричиняють збільшення ваги та захворювання, що призводить до серцево-судинних проблем, таких як високий рівень холестерину в крові або діабет. Тож знайте, що в перепелиних та курячих яйцях однаковий рівень холестерину, і це корисно для вашого здоров’я в невеликих кількостях.
2) Перепелині яйця мають менше холестерину, ніж курячі. Це хибно. Насправді у перепелиних яйцях більш ніж удвічі більше холестерину в курячих яйцях. Згідно з USDA:
100 г перепелиних яєць: 844 мг холестерину (11 яєць, 9 г на яйце)
100 г курячих яєць: 373 мг холестерину (2 яйця, 50 г на яйце)
Причина, чому в перепелиних яйцях більше холестерину ніж курячі яйця, тому що у перепелиних яєць вищий коефіцієнт жовтково-яєчного білка, а холестерин та інші жири містяться в яєчному жовтку. Таким чином, ви отримуєте більше яєчного жовтка, холестерину та інших жирів від вживання перепелиних яєць, ніж від вживання курячих яєць (докладніше про властивості та користь дієтичного холестерину).
3) Перепелині яйця краще при цукровому діабеті. Не зовсім. Насправді ні перепелині, ні курячі яйця не допомагають лікувати діабет, і більшості страждаючих рекомендується уникати вживання яєць будь-якого виду. Це пов’язано з тим, що діабет часто викликається збільшенням ваги, що є результатом з’їдання занадто багато чого. Вживання в їжу продуктів з високим вмістом жиру, які в міру багаті калоріями, як яйця, може додатково збільшити вагу. Не кажучи вже про те, що більшість діабетиків страждають від високого рівня холестерину в крові і не повинні їсти продукти, багаті калоріями.